[ad_1]
أصبح تناول الطعام على متن السفينة أكثر تعقيدًا حيث يقوم الشيف الكاتالوني رامون فريكسا، الذي يمتلك بالفعل مطعمين في مدريد وواحد في كولومبيا، بابتكار قائمة تاباس خاصة لرحلات MSC البحرية. سيتم تقديمه في HOLA الخاص به! بار التاباس على متن سفينة MSC Bellissima الجديدة. ستغادر السفينة ساوثهامبتون في الرابع من مارس في رحلتها الافتتاحية التي تستغرق 10 ليالٍ إلى جنوة وستستمر في البحر الأبيض المتوسط طوال الموسم.
وينضم إلى خمسة طهاة آخرين مشهورين عالميًا – يتعاون كارلو كراكو مع MSC Cruises لمدة خمس سنوات. استقبل مطبخ روي ياماغوتشي الآسيوي على متن سفينة MSC Seaview أول ضيوفه في ديسمبر 2024. وسيعمل الشيف الألماني هارالد وولفارت (الشيف الحائز على 3 نجوم ميشلان والذي تم التصويت له كواحد من أفضل 10 طهاة في العالم) على تطوير قائمة جديدة لنادي اليخوت الخاص مطعم MSC Meraviglia وMSC Splendida وMSC Preziosa. يمتلك الشيف الصيني الشهير جيريمي ليونغ مطعم Sea Pavilion، وهو مطعم جديد للوجبات الساخنة، على متن MSC Splendida.
يشتهر فن الطهي الإسباني بكونه في طليعة فن الطهي ورامون فريكسا هو الأفضل. نشأ وترعرع في مطعم عائلته في برشلونة لكنه عمل في فرنسا وبلجيكا قبل أن يعود ليحل محل والده. انتقل بعد ذلك إلى مدريد حيث حصل مطعمه في فندق Único على نجمتي ميشلان منذ عام 2010. وهو يعمل مع MSC Cruises منذ عام 2024 ولديه مطعم Ocean Cay على MSC Seaview، والذي تم إطلاقه في عام 2024.
من السابق لأوانه تذوق المقبلات التي يقدمها على متن السفينة “بيليسيما”، لذا سافرت إلى مدريد لأتذوق طعامه. كان فندق Único الواقع في منطقة Salamanca الأنيقة عبارة عن مسكن خاص كبير ويحتفظ بطابع البوتيك مع 44 غرفة فقط. في الداخل، تقابل أرضيات الفسيفساء الرخامية باللونين الأبيض والأسود منحوتة حمراء مذهلة معلقة في الدرج ذي المرايا، ويفتح المطعم على الحديقة.
يتم الترحيب بي من قبل الشيف نفسه وقبل أن أجلس لتناول العشاء أسأله عن الطعام الذي سيقدمه على متن السفينة. إنه يشبه القائمة التي يقدمها في مدريد بالأزياء الراقية، والأزياء الراقية، في حين أن المقبلات على متن السفينة ستكون أشبه بـ Prêt-à-Porter، الجاهزة للارتداء. إنه يبذل قصارى جهده للتأكيد على أن الأمر لن يكون أقل شأناً، بل سيكون مختلفًا تمامًا وأن التاباس الخاص به سيكون المفضل القديم، مثل العجة الإسبانية وجازباتشو بالإضافة إلى الأطباق المشتركة.
إن اللقيمات التي يقدمها للبدء في مطعمه مثيرة للإعجاب.
الحجر المقلد – حصاة سوداء تبين أنها عبارة عن انفجار من الجبن وكريمة الفستق
يتبين أن الحصاة السوداء عبارة عن انفجار من الجبن وكريمة الفستق عندما تعضها. ما يبدو أنه كيس بلاستيكي يحتوي على جمبري مجفف، كله صالح للأكل. يمكنك امتصاص المارجريتا من خلال قشة يتم غرسها في ما يشبه مصيدة ذباب فينوس. تحتوي قشرة البيضة على حساء من الفطر والكمأة وقنفذ البحر. “البصل الذي يريد أن يكون سمكة تونة” هو قشر البصل المكرمل مع سمك التونة النادر على الجانب.
الدورات الرئيسية ليست أقل إبداعا. المحار المطبوخ في نبيذ الكافا، يحتوي على هلام الثوم المعمر الأخضر في الأعلى، مزين بشرائح رقيقة من لحم الخنزير. على الجانب توجد نودلز محمصة مع برتقال على زعفران. يحتوي جراد البحر الإسباني على ذيل مع البازلاء الطازجة وكرشة سمك القد وعجة من خرشوف القدس بينما يتم تحميص الرأس بالفحم مع أعشاب كومبو البحرية.
جراد البحر الإسباني لديه ذيل مع البازلاء الطازجة
قطعة صغيرة من سمك القاروص البري مصحوبة بصلصة اللوز مع خس الحملان وتصميم الجرجير المحفور على سطحها. قطع من القرنبيط المخمرة بالميسو ثم المقلية توضع بجانبها. أخيرًا وليس آخرًا، هناك قطع من لحم الغزال المشوي على البطاطا الحلوة، محاطة بمرق الشانتيريل والزبدة والزعتر، ومغطاة باللفت والكمأة.
تحت ورقة السرخس
الحلوى مدرجة على أنها “طعم الشتاء تحت ورقة السرخس” وتبين أنها بسكويت على شكل ورقة تغطي الرمان والقشدة. وأخيرا هناك مجموعة مختارة من البونبون بما في ذلك الحلوى والبندق والشوكولاتة. توصف الوجبة بأنها رحلة تندمج فيها التقاليد مع الطليعة. لقد كان مزيجًا مثاليًا من الفن وفن الطهي، مع نكهات محددة بوضوح.
في صباح اليوم التالي، ذهبت مع رامون إلى السوق حيث توجد مجموعة رائعة من الأسماك الطازجة، بالإضافة إلى لحم الخنزير والجبن والخضروات. من الواضح أنه مسرور بجودة المكونات ويختار القليل منها لقائمة اليوم. أتساءل كيف سيتمكن من القيام بذلك على متن السفينة لكنه أكد لي أن السفينة ستكون قادرة على إعادة تخزينها، عند الحاجة، في الموانئ حول البحر الأبيض المتوسط. إنه واثق بما فيه الكفاية لوضع سمعته على المحك ولا أستطيع الانتظار لتذوق طعامه في HOLA! تاباس بار على MSC Bellissima.
ملف الحقيقة
تبدأ MSC Bellissima الإبحار في غرب البحر الأبيض المتوسط اعتبارًا من 17 مارس 2024. وتبدأ تكلفة رحلة “Beauty at Sea” لمدة 10 ليالٍ من 799 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد.
[ad_2]
