سافر ترافل Travel Safir

ظلت مطابخ هوكايدو لفترة طويلة بمثابة ملاذ دافئ من فصول الشتاء القاسية الشهيرة في المنطقة، ومن تلك الملاذات الحارة، ظهرت بعض الأطباق اليابانية الأكثر شهرة. بالنسبة لمنطقة تدفنها الثلوج لمدة نصف عام، تتمتع هوكايدو بسمعة طيبة باعتبارها واحدة من أفضل الأماكن لتناول الطعام في اليابان، وهي وجهة رئيسية لعشاق الطعام المحليين والأجانب.

وقد لاقت العديد من أطباقها المحلية شعبية في جميع أنحاء اليابان وخارجها. حتى بالنسبة للأطباق غير المحلية، وجد سكان هوكايدو المحليون طرقًا لجلب شيء جديد ومثير للاهتمام، مما يجعل كل طبق مميزًا خاصًا بهم.

بصرف النظر عن المناخ، تلعب الجغرافيا أيضًا دورًا كبيرًا في مطبخ هوكايدو. باعتبارها جزيرة بها حقول شاسعة من الأراضي الخصبة، لا تحتاج هوكايدو إلى المكونات الطازجة والنكهات المتنوعة.

إذا كنت تخطط لرحلة إلى هوكايدو، ففكر في دليل الأطعمة والمشروبات هذا الذي يضم أفضل المطاعم في المنطقة. إلى جانب وصف موجز لكل طبق، قمنا بتضمين بعض التوصيات ذات الأسعار المعقولة، بالإضافة إلى النطاق السعري الخاص بها.

انقر هنا للحصول على دليل السفر إلى هوكايدو متعدد المدن
انقر هنا للحصول على دليل السفر ذو الميزانية المحدودة لسابورو، أكبر مدينة في المنطقة

رامين هو ياباني بقدر ما يمكن أن تحصل عليه النودلز، ولكل منطقة في اليابان وجهة نظرها الخاصة في هذا الطبق الكلاسيكي. من جانبها، لم تساهم هوكايدو بنوع واحد فحسب، بل بثلاثة أصناف لاقت استحسانًا: أنماط سابورو، وهاكوداته، وأساهيكاوا.

من الثلاثة، رامين على طراز سابورو هو الأكثر دراية. يتم تعريف سابورو رامين بقاعدة الحساء (المصنوعة من ميسو، أو معجون فول الصويا المخمر)، مع مرق الدجاج أو السمك وكميات كبيرة من الزبدة. هذا الحساء الغني مصحوب بشعيرية سميكة ومطاطية ومغطاة بلحم الخنزير (تونكوتسو) والذرة والملفوف والمأكولات البحرية.

على نقيض ذلك، رامين على طراز هاكوداته هو مجموعة أبسط نسبيا. فيه ملح(شيو) قاعدة مع مرق واضح ونكهة خفيفة. يحتوي هاكوداته رامين على نودلز رفيعة وخيطية ومغطاة بالتونكوتسو والبصل الأخضر والبيض المسلوق وبراعم الخيزران.

لا ينبغي أن يتفوق عليها سابورو وهاكوداته، أساهيكاوا رامين ويتميز بصلصة الصويا (shoyu) قاعدة. إنها غنية، دهنية، وحارة في كثير من الأحيان، مع شعرية متموجة وطبقة رقيقة من الزيت تحبس الحرارة، وهي طعام مصمم خصيصًا لأساهيكاوا، أبرد مدينة في اليابان.

أين تأكل: هناك عدد غير محدود من مطاعم الرامن الفاخرة في هوكايدو، ولكن بالنسبة لكل نوع من أنواع الرامن، فإن ما يلي يعد أماكن جيدة للبدء:

• سابورو رامين: غانسو رامين يوكوتشو (شارع الرامن الأصلي) في سوسوكينو (3 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو أنفاق سوسوكينو في سابورو)
• هاكوداته رامين: سيريو كين (5 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة هاكوداته جي آر)
• أساهيكاوا رامين: قرية أساهيكاوا رامين (5 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مينامي ناجاياما جي آر في أساهيكاوا)

تتراوح تكلفة كل وعاء بين 700 – 900 ين ياباني.

بالإضافة إلى الرامن، هناك طبق نودلز شهير آخر في هوكايدو سوبا أو الشعرية الحنطة السوداء. الحنطة السوداء هي محصول شائع في هوكايدو، وتمثل المنطقة حوالي ثلث إنتاج الحنطة السوداء في اليابان. على هذا النحو، العديد من مطاعم السوبا الشهيرة تأتي من هذه المنطقة. شعيرية سوبا سميكة ومطاطية، ولكنها أيضًا ناعمة ونابضة بالحياة. وهو طبق مرن يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً حسب الموسم.

يتم تقديم السوبا الباردة بانتظام تسويوصلصة غمس مصنوعة من صلصة الصويا والساكي والميرين. بمجرد الانتهاء من تناول المعكرونة، يمكنك خلط ما تبقى من تسويو مع ماء السوبا الساخن للحصول على نكهة لذيذة.

يتم تقديم السوبا الساخنة في المقام الأول كحساء، مغطى بالمأكولات البحرية التيمبورا والخضروات الطازجة.

أين تأكل: شينويا نودلز سوبا المصنوعة يدويًا إذا كنت في سابورو (على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو أنفاق نيشي جويتشومي)، بسعر يتراوح بين 500 إلى 1000 ين ياباني لكل وجبة.

حساء الكاري هو طبق حساء شعبي مصنوع من بهارات الكاري الكلاسيكية، ولكن بدلاً من أن يكون سميكًا وزيتيًا، كما هو معتاد في أطباق الكاري، يكون حساء الكاري خفيفًا ومائيًا. غالبًا ما يُغطى الطبق بالدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو الخضار. في الواقع، تختلف الإضافات من مطعم إلى آخر، حيث أن لكل مطعم تفضيلاته وأنماطه الخاصة.

أين تأكل: راماي، سلسلة مطاعم لها عدة فروع في جميع أنحاء سابورو. يقع الفرع المركزي على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة ترام شيسيكانشوجاكو-ماي. تبدأ أسعار أطباق حساء الكاري هنا من 1000 ين ياباني.

إيشيكاري نابي هو وعاء ساخن أخذ اسمه من أطول نهر في هوكايدو. يحتوي على مرق السمك، عادة سلمون هوكايدو (هوكي). مثل رامين سابورو، يستخدم إيشيكاري نابي الميسو كقاعدة، مما يجعله متميزًا عن الأواني الساخنة الأخرى. يتم خلط المكونات القادمة من منطقة إيشيكاري مع الحساء، مثل السلمون والملفوف والفطر والتوفو.

طبق وعاء ساخن محلي آخر، كاني نابي، يستخدم السلطعون كمكون أساسي، مع طبقة إضافية من الأعشاب البحرية (كومبو)، ورقائق السمك، والخضروات الشتوية.

أين تأكل: تاكارا سوشي في مدينة إيشيكاري، أو شابو شابو دايننج يوزين في سابورو، حيث تبدأ أسعار البوفيه من 2900 ين ياباني للشخص الواحد.

تحيط بها ثلاث مسطحات مائية رئيسية (بحر اليابان، وبحر أوخوتسك، والمحيط الهادئ)، وتتمتع هوكايدو بوفرة من المأكولات البحرية الطازجة على مدار العام. تعد هوكايدو المنتج الرائد لمنتجات المأكولات البحرية في اليابان، ويعكس المطبخ المحلي مساهمتها الكبيرة في هذه الصناعة.

سرطان البحر (كاني)

سلطعون تعتبر طعامًا شهيًا رئيسيًا في هوكايدو. حتى المطارات لديها أسواق السلطعون الخاصة بها! يمكنك طلب السرطان مباشرة في مطار نيو شيتوس وتعبئته وتجهيزه لتسجيل الوصول. تشمل أصناف السلطعون المفضلة سرطان البحر الملكي وسرطان البحر الثلجي وسرطان شعر الخيل. يتم تناول السرطانات نيئة كجزء من وعاء الساشيمي أو دونبوري، أو مسلوقة في الماء المالح، أو مشوية.

من أين احصل على: يوجد في مطار نيو شيتوس سوق السلطعون الخاص به. كما يُعد سوق سابورو للمأكولات البحرية وسوق هاكوداته الصباحي مكانًا رائعًا لشراء وتناول السرطانات. لكن السرطانات ليست رخيصة. لإشباع رغبتك في تناول السلطعون، كن مستعدًا لدفع ما لا يقل عن 5000 ين ياباني لكل وجبة.

قنفذ البحر (يوني)

يوني أو قنفذ البحر هو أحد المأكولات البحرية المرموقة في هوكايدو. مذاق طبق هوكايدو يشبه طعم الفاكهة تقريبًا، مع الحفاظ على نكهة البحر المالحة. يعد حصاد الوحدة عملية دقيقة ويجب تناولها في يوم الحصاد.

أين تأكل: تبيع معظم محلات السوبر ماركت يوني، غالبًا ما يتم تعبئته في صناديق بلاستيكية رفيعة، ولكن يمكن العثور على يوني الطازج في أسواق المأكولات البحرية، مثل سوق نيجو في سابورو أو سوق هاكوداته الصباحي. تبلغ تكلفة الوحدة الطازجة حوالي 1000 ين ياباني لكل علبة.

أقفاص

تُعرف موانئ هوكايدو، وتحديدًا هاكوداته وأوتارو، بأنها المصادر الرئيسية للماكريل (المعروف محليًا باسم هوكي) في المنطقة، و الماكريل المدخن وهو الطبق المفضل في هذه المناطق. الماكريل المدخن يشبه إلى حد ما أسماكنا خبزولكن ليس مالحًا أو جافًا. يتم تدخين الماكريل لدرجة أنه يمكن تقشير اللحم بسهولة من الجلد.

أين تأكل: مطعم Minshuku Aozukashokudo، المطل على ساحل Otaru. وبصرف النظر عن الماكريل المدخن، يمكنك أيضًا تجربة الأسماك المشوية والحبار والمحار وسرطان البحر. تتراوح أسعار الوجبات بين 1000 و1500 ين ياباني.

أما بالنسبة لأطباق المأكولات البحرية المختلطة، فلا بد من تجربتها kaisendonأو وعاء الأرز الساشيمي. إنه في الأساس وعاء أرز مغطى بمختلف المأكولات البحرية النيئة. تحظى إضافات الكايسندون بشعبية كبيرة في وقت الغداء كوجبة خفيفة، وتختلف من مكان إلى آخر. في هوكايدو، عادة ما يأتي الكايسندون مع التخصصات الإقليمية، مثل السلطعون واليوني وبطارخ السلمون والروبيان، مع جوانب الخضار المخللة.

أين تأكل: Kita no Ryoba في سابورو، بجوار سوق الجملة Chuo مباشرةً، أو إذا كنت في هاكوداته، فاذهب إلى Ekini Ichiba في سوق هاكوداته الصباحي. تتراوح الأسعار من 500 إلى 1500 ين ياباني.

جنكيز خان (هذا مقرف) هو طبق لحم ضأن مشوي مستوطن في هوكايدو. لحم الضأن مشوي على دهنه، مطبوخ على قبة معدنية، مع الخضار على الجانب. اسمها مشتق من حقيقة أن أي طبق لحم ضأن بالنسبة لليابانيين يرتبط بالمطبخ المنغولي. ومن المفيد أيضًا أن تشبه الشواية المقببة خوذة المحارب المنغولي في العصور الوسطى.

يعتبر جينجيسوكان، إلى جانب البيرة، الطبق المفضل في السهرات الجماعية أو العائلية.

أين تأكل: حديقة سابورو للبيرة في سابورو. ويقع بجوار متحف Sapporo Beer مباشرةً، وعلى بعد 15 دقيقة سيرًا على الأقدام من محطة مترو أنفاق Higashi-kuyakusho-mae. تبلغ تكلفة بوفيه “كل ما يمكنك تناوله” 2900 ين ياباني.

وبطبيعة الحال، دليل الطعام في هوكايدو غير مكتمل إذا لم نذكر ذلك بيرة سابورو. تعد مدينة سابورو موطنًا لأقدم مصانع الجعة في اليابان، حيث يستمر إنتاجها منذ القرن التاسع عشر. إذا كنت جديدًا في Sapporo Beer، فإن أفضل إصدار للبدء به هو أصنافها المميزة والخفيفة. أما من حيث المذاق، فإن بيرة سابورو حلوة ومقرمشة ولها رائحة واضحة.

تفتخر هوكايدو أيضًا بالمنتجات المخمرة محليًا من أجل. يقع مصنع تشيتوسيتسورو، أول مصنع جعة للساكي في هوكايدو، في وسط مدينة سابورو. تشتهر سابورو بمياهها الجوفية الباردة والنقيّة، مما يجعلها مثالية لتخمير الساكي.

نيكا ويسكي، العلامة التجارية اليابانية الشهيرة، لديها أيضًا مصنع تخمير في مدينة يويتشي في هوكايدو.

أين تشرب:

• بيرة سابورو: يقدم متحف سابورو بير نظرة متعمقة على عملية التخمير وتاريخها وتأثيرها في الثقافة اليابانية. بالإضافة إلى ذلك، مقابل 500 ين ياباني، يمكنك تجربة ثلاثة أنواع مختلفة من المشروبات في نهاية الجولة.
• الساكي: يوجد في تشيتوسيتسورو متحف الساكي الخاص به حيث يمكن للمرء أخذ عينات من العديد من أنواع المشروبات، بالإضافة إلى الاستمتاع بالمنتجات بنكهة الساكي مثل الآيس كريم والمعجنات.

البرد ليس رادعًا لعشاق الحلويات المحليين، ومن المثير للاهتمام ذلك آيس كريم ناعم الخدمة يعد هذا علاجًا شائعًا في مكان بارد مثل هوكايدو. تتصدر هوكايدو اليابان في إنتاج الألبان، لذلك ليس من غير المألوف أن يقوم سكان هوكايدو المحليون بإضافة الكثير من منتجات الألبان إلى طعامهم، خاصة في الحلويات.

الملمس الغني والسلس هو ما يميز آيس كريم هوكايدو. في حين أن النكهات الكلاسيكية مثل الفانيليا والشوكولاتة والجبن لا تزال شائعة، إلا أن النكهات المحلية هي التي تحتاج إلى تجربتها. تتمتع كل مدينة أو بلدة بنكهة غير عادية تعتمد على المنتجات المحلية، مثل الخزامى (فورانو)، والساكي (سابورو)، والورد (إينيوا)، بالإضافة إلى شمام يوباري المشهور عالميًا.

أين تأكل: الآيس كريم الناعم: يضم مطار نيو شيتوس أكثر من 20 نوعًا من الآيس كريم الناعم المتوفر في المناطق المجاورة له. تحتوي المتاجر الكبرى ومحطات النقل أيضًا على أكشاك للآيس كريم. سيتراوح السعر بين 200 – 400 ين ياباني لكل مخروط/كوب.

بطيخ يوباري حصلت على اسمها من منتجع مدينة يوباري شرق سابورو، حيث تتم زراعة معظم الفاكهة الموقرة. تتميز هذه البطيخ بحلاوتها، واستدارتها المثالية تقريبًا، وقشرتها الناعمة الرقيقة.

في حين أننا نحن الفلبينيين معتادون على تناول الفواكه الاستوائية طوال الوقت، فإن اليابانيين يعتبرونها ترفًا، لدرجة أنه تم بيع زوج من شمام يوباري كينج الذي لا تشوبه شائبة ذات مرة في مزاد بمبلغ ضخم قدره 3،000،000 ين ياباني، واصفين إياها بأنها “أغلى فاكهة في العالم”. العالم”.

أين تأكل: بطيخ يوباري: يعتبر بطيخ يوباري باهظ الثمن إذا تم شراؤه كفاكهة واحدة كاملة. عادة، يبيع البائعون الشمام لكل شريحة بسعر يتراوح بين 200 إلى 400 ين ياباني. غالبًا ما يتم بيع الشمام الطازج في أسواق الصباح.

• مهرجان الخريف سابورو. إذا سافرت في فصل الخريف، فستقيم سابورو مهرجانًا للطعام يعرض أفضل المأكولات في هوكايدو. يُقام مهرجان سابورو للخريف في متنزه أودوري، ويقدم أطعمة ومنتجات من كل مدينة وبلدية تقريبًا في هوكايدو. إنها طريقة رائعة لتجربة معظم الأطباق الشهية في المنطقة، كل ذلك في مكان واحد.
• غالبًا ما تحتوي مراكز النقل الرئيسية على أسواق طعام ومطاعم مجاورة. تشمل الأمثلة مطار نيو شيتوس ومحطة سابورو جيه آر.
• إذا كان لديك مجال للتفاخر، يمكنك تجربة عدد قليل من حانات الإيزاكايا وأماكن الشابو شابو وجدت في سابورو، أوتارو، وغيرها من المدن الكبرى. تشمل أماكن تناول الطعام التي يجب تجربتها حديقة Sapporo Beer Garden ورامين يوكوتشو في منطقة سوسوكينو.
• على الجانب الآخر، إذا كانت ميزانيتك محدودة، فإن المتاجر الصغيرة (konbini) ومحلات السوبر ماركت وآلات البيع تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة. مفضلاتي الشخصية هي المتنوعة أونيجيري (كرات الأرز) موجودة في لوسون وفاميلي مارت.

شكر خاص لأصدقائنا من جيت ستار اليابان لجعل رحلتنا إلى هوكايدو يحدث. تقدم Jetstar الخيار الوحيد منخفض التكلفة للسفر إلى سابورو من مانيلا عبر طوكيو أو أوساكا. بخلاف سابورو، تطير Jetstar Japan أيضًا إلى 11 وجهة محلية من طوكيو (ناريتا)، بما في ذلك ميازاكي وفوكوكا وكوماموتو.

2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣ • 4️⃣ • 5️⃣