[ad_1]
تشتهر جزر سيشيل بعدد من الأشياء. على رأس قائمة اهتمامات معظم الناس الشواطئ، بمياهها الفيروزية الدافئة، ورمالها البيضاء الرائعة، وأشجار النخيل، وحسنًا، لقد حصلت على الفكرة.
الشيء الآخر الذي يقع في حبه معظم زوار هذه الجزر هو طعام سيشيل. وهناك سبب وجيه لذلك. من الأسماك الطازجة إلى الفاكهة المزروعة محليًا، ومن الكاري الحار إلى الموز المقلي الحلو، يوجد هنا ما يناسب جميع الأذواق والأذواق.
أنا محظوظ بما فيه الكفاية لكوني جزءًا من سيشيل، وقد أمضيت جزءًا كبيرًا من حياتي في هذه الجزر الرائعة. أعدت جدتي وعمتي بعض الأطباق الكريولية التقليدية الرائعة، وكان من دواعي سروري دائمًا تناول الطعام في مطبخهما.
فيما يلي، بدون ترتيب معين، بعض الأطعمة السيشيلية التقليدية التي يجب عليك تجربتها عندما تزور الجزر!
طعام سيشيل التقليدي
1. سمك مشوي طازج
تعد سيشيل موطنًا لعدد لا يحصى من أنواع الأسماك الاستوائية، والتي سيبيعها لك الصيادون المحليون، إما من السوق في فيكتوريا، أو على جانب الطريق مباشرة من القارب. استمع إلى صوت نفخ قوقعة المحار – وهي العلامة التقليدية التي تشير إلى جلب الأسماك إلى الشاطئ للبيع.
إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير الأسماك هي استخدام الفحم الساخن في الشواية، وغالبًا ما يتم إشعاله بواسطة قشور جوز الهند لإضفاء رائحة ونكهة رائعة على الأسماك.
عادةً ما يكون تحضير السمك في حده الأدنى – فقط بعض الشقوق في الجانب الذي يُحشى فيه الثوم والزنجبيل والفلفل الحار – ثم يُشوى إلى درجة الكمال. باراكودا على وجه الخصوص ممتازة في هذا الأسلوب.
2. السمك المملح
أصبحت الأسماك المملحة، أو Pwason Sale، كما يطلق عليها السكان المحليون، أقل شيوعًا اليوم مما كانت عليه من قبل، ولكنها لا تزال متاحة إذا كنت تعرف أين تبحث عنها. مرة أخرى، كان الافتقار إلى التبريد حتى أواخر القرن العشرين يعني أن حفظ الطعام كان يمثل تحديًا، لذلك للحفاظ على المنتجات صالحة للأكل، تم استخدام جميع أنواع تقنيات الحفظ، بما في ذلك التخليل والتمليح.
السمك المملح (Poisson Sale بالفرنسية) هو إلى حد كبير ما تتخيله – يتم تغطية السمك بالملح بشكل حر ثم يترك ليجف في الشمس. عندما تريد طهيه، قم بنقعه لفترة من الوقت، ثم قم بتصفية بعض الملح منه، ثم استخدمه كأي مكون آخر.
لن أكذب عليك، هذا ما يمكن وصفه بالذوق المكتسب. الطعم مريب بشكل لا يصدق ومالح بشكل لا يصدق في نفس الوقت. إذا كنت من محبي الأنشوجة، فمن المحتمل أن تكون في الجنة. إذا كنت تكره الأنشوجة.. حسنًا.. ربما عليك تناول الكاري.
هناك مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن من خلالها تقديم الأسماك المملحة، ولكن الطريقة الكلاسيكية المطلقة هي الروجاي. هذا هو في الأساس مجرد قاعدة من الطماطم والبصل مع الكثير من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، المقلية، ثم تقدم مع الأرز. هناك خيار ممتاز آخر، والذي يقطع بعض الملح، وهو تناوله على شكل كاري جوز الهند.
3. كاري جوز الهند
عندما انتقلت أمي إلى سيشيل في السبعينيات، بدأت مغامراتها في الطهي بسؤال والدي عن كيفية طهي الأشياء. وتروي أنها سرعان ما تخلت عن طرح السؤال لأن الإجابة الافتراضية كانت دائمًا كاري.
والكاري هو حقًا طبق يعشقه السيشيليون العاديون. وقد يكون لهذا علاقة بتاريخ الجزر – حيث وصلت الكهرباء متأخرة – لذلك تم استخدام التوابل كمادة حافظة. مهما كان السبب، فإن الكاري، الذي يعتمد غالبًا على بهارات الماسالا وأوراق الكاري والفلفل الحار والكثير من كريمة جوز الهند الطازجة، يعد عنصرًا أساسيًا.
تختلف المكونات، ففي الماضي كان الخفافيش والماعز من المكونات الرئيسية، على الرغم من أنك قد تواجه صعوبة في العثور عليها اليوم. وبدلاً من ذلك، من المحتمل أن يكون الدجاج والأسماك بالكاري على طبقك، مع الأخطبوط بالكاري، وهو أحد الأطباق المحلية المتخصصة في سيشيل، ويجب عليك بالتأكيد تجربته مرة واحدة على الأقل.
استمتع، ولكن احذر، لأن السيشيليين يحبون الكاري الساخن!
4. العدس
طبق غالبًا ما يتم تجاهله، ولكن العدس المتواضع هو عنصر جانبي مهم في وليمة الكاري التقليدية في سيشيل. في سيشيل، يعد العدس الأحمر من الأكلات الشعبية، ويقدم كطبق جانبي مع العديد من الأطباق. غالبًا ما يتم طهيها لفترة طويلة مع الثوم والبصل والزنجبيل، وتكون النتيجة عجينة صفراء إلى حد ما.
قد لا يبدو هذا فاتح للشهية إلى حد كبير، لكنه لذيذ جدا. بالتأكيد أضف بعضًا منها إلى طبقك إذا كان لديك خيار القيام بذلك!
5. سجق روجي
أحد الأطباق المفضلة لدي على الإطلاق هو “سوسيس روجاي”، أو سجق روجاي. هذا طبق مصنوع من النقانق (كما يوحي الاسم) في صلصة الطماطم والبصل الغنية، والتي عادة ما تحتوي أيضًا على الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
سر النقانق الرائعة هو نوع النقانق. من الناحية المثالية، سيتم إعداد هذا الطبق من النقانق المملحة الخشنة المحلية. يشبه هذا إلى حد ما النقانق التوسكانية في الملمس، ولكنه أكثر ملوحة بكثير، ويعطي الطبق نكهة مميزة. يمكن أن يحتوي الروغاي أيضًا على مكونات أخرى – يعتبر الروغاي السمك المملح من الأطعمة المفضلة الأخرى في سيشيل!
6. أي شيء يحتوي على موزة
تعد سيشيل، حسب آخر إحصاء، موطنًا لما لا يقل عن 23 نوعًا مختلفًا من الموز. من الموز الحلو الصغير إلى الموز العملاق الذي يحتاج إلى الطهي، هناك موزة بحجم يناسب الجميع. وبمجرد أن تجرب الموز الذي قطفته مؤخرًا، سوف تتساءل كيف تعاملت مع تنوع المتاجر الكبيرة في بلدك.
ويستخدم الموز كمكون أساسي في عدد من الأطباق أبرزها الحلويات. الموز المقلي بالسكر والزبدة هو المفضل لدي، مما يؤدي إلى فوضى عملاقة ولزجة مثل الحلوى. يعتبر الموز المخبوز مع حليب جوز الهند والسكر من الأطباق الكلاسيكية الأخرى، ويسمى بانان لادوب. ستجدها أيضًا ملتهبة مع مشروب الروم أو البراندي، مقلية كرقائق، وبالطبع يتم تقديمها بمجرد وصولها. لذيذ بكل الطرق!
6. فاكهة الخبز
تعتبر فاكهة الخبز مكونًا غذائيًا متعدد الاستخدامات بشكل ملحوظ، تخيل أنها بطاطس عملاقة من حيث مرونة الطهي. لذلك يمكنك غليها وخبزها وهرسها وقليها. ويمكن أيضًا طهيها في حليب جوز الهند والسكر كخيار تحلية، كما أن فاكهة الخبز “لادوب” هي حلوى سيشيلية كلاسيكية.
في رأيي، أفضل طريقة لتناول فاكهة الخبز هي وضعها كاملة (وهي كبيرة إلى حد ما)، مع الجلد القاسي، في جمر النار، محاطة بقشور جوز الهند، واتركها لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ، وعندما يتفحم الجلد، قم بفتحه ليكشف عن اللحم الأبيض الكريمي الذي يتصاعد منه البخار بداخله.
تقليديًا، يمكنك بعد ذلك دهنها بدهن الخنزير والملح ثم مضغها، لكن في هذه الأيام يجد الناس الزبدة بديلاً أكثر من مقبول. ولا تنس المثل الكريولي – إذا كنت قد أكلت فاكهة الخبز في سيشيل، فمن المؤكد أنك ستعود إلى الجزر!
7. سلطة السمك المدخن
كما تتخيل، يوجد في سيشيل الكثير من الأسماك! إحدى الطرق الشعبية والتقليدية لحفظ الأسماك، خاصة قبل ظهور التبريد، كانت عن طريق تدخينها. السمك المدخن له نكهة رائعة، ويعمل بشكل جيد في السلطة الباردة.
يمكن تقديم هذا مع مجموعة متنوعة من الخضروات مع الصلصة، وعادة ما تكون الأسماك أكبر حجمًا مع لحم داكن، مثل سمك أبو سيف أو سمكة أبو شراع أو التونة. ومن الشائع أيضًا استخدام الفواكه غير الناضجة مثل المانجو أو البابايا في السلطة، مما يضيف نكهة منعشة إلى الطبق.
8. “الساتيني” التقليدي
في سيشيل، “الساتيني” هو نوع من السلطة، يتكون من مكونات مبشورة جيدًا. يتم صنع هذا عادة إما من الفواكه غير الناضجة، مثل البابايا أو التفاح الذهبي، ويخلط مع التوابل والبصل. يمكن أيضًا أن يحتوي على الكثير من الفلفل الحار، لذا احذر.
يمكن أيضًا صنع الساتيني من الأسماك، وغالبًا ما يكون سمك القرش، وعادةً ما يكون أصفر اللون بسبب بهارات الكركم ويبدو مثل اللحم المفروم جيدًا. جوز الهند المطحون هو عنصر شعبي آخر. في الصورة أعلاه، يمكنك رؤية البابايا الساتيني في الجزء العلوي من اللقطة، والعدس في الأسفل.
9. الفاكهة الطازجة
كونها جنة استوائية، قد تعتقد أن سيشيل سوف تنعم بكمية كبيرة من الفاكهة الطازجة. وكنت على حق! تتوفر جميع أنواع الفاكهة الطازجة، بما في ذلك المانجو والبابايا والأفوكادو والموز وفاكهة النجمة وجوز الهند والليمون الحامض والجريب فروت – والقائمة تطول!
من السهل شراء الفاكهة ورخيصة الثمن، لذا فهذه طريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة طوال اليوم. يتم تقديم الفاكهة دائمًا كعنصر في وجبة الإفطار، ولكن لن تواجه صعوبة كبيرة في العثور عليها طوال فترة إقامتك في سيشيل.
10. الوجبات الخفيفة التقليدية في سيشيل
عند الحديث عن الوجبات الخفيفة، إذا وجدت نفسك تشعر بالجوع، فهناك عدد من الأطعمة الخفيفة التقليدية في سيشيل التي يجب عليك تجربتها. يمكن شراؤها من معظم المتاجر الصغيرة أو محلات السوبر ماركت بسهولة تامة وبتكلفة زهيدة.
ثلاث من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية هي رقائق الموز ورقائق الخبز و”الملوك”. الأول عبارة عن وجبات خفيفة مقلية ومملحة، تشبه إلى حد كبير رقائق البطاطس (رقائق البطاطس إذا كنت بريطانيًا). هذا الأخير هو في الأساس عجينة الخبز المقلية.
من المؤكد أن أيًا من خيارات الوجبات الخفيفة هذه ليس صحيًا تمامًا، لكنها بالتأكيد لذيذة! إذا كنت تريد خيارًا أكثر صحة قليلاً، وليس خيارًا مقليًا، فإن جوز الهند يعد خيارًا شائعًا للوجبات الخفيفة أيضًا!
أين تأكل طعام الكريول التقليدي في سيشيل
أنا محظوظ جدًا، لأنني نشأت في سيشيل، ومع عائلتي هناك، تناولت أطباق كريولية تقليدية طبخها لي أشخاص أمضوا حياتهم في طهي طعام سيشيل اللذيذ.
ومع ذلك، لا تيأس – باعتبارك زائرًا لجزر سيشيل، لديك عدد من الخيارات لتجربة الأطعمة الكريولية التقليدية.
1. في دار ضيافة مملوكة محليًا
أحد الخيارات الجيدة التي وجدناها لتناول طعام سيشيل المصنوع محليًا هو في بيت ضيافة مملوك محليًا أو مكان إقامة بالخدمة الذاتية حيث يقدم المالكون وجبات الطعام كإضافة اختيارية.
أقمنا في فندقين في سيشيل، كلاهما ذاتي الخدمة، حيث تمكنا من طلب الطعام لتناول العشاء. في كلتا الحالتين، كان هذا لذيذًا تمامًا وأصيلًا بالتأكيد.
العقاران اللذان بقينا فيهما واللذان يقدمان هذه الخدمة هما فيلا كورديا على ماهي و أوشن للخدمة الذاتية في لا ديج. من المفيد بالتأكيد التحقق لمعرفة ما إذا كان مكان الإقامة الذي تقيم فيه يقدم وجبات مطبوخة في المنزل كخيار، وقراءة التقييمات لمعرفة ما يقوله الزوار الآخرون عن الطعام.
2. في مطعم كريول
الخيار الأفضل التالي لتناول وجبة كريولية جيدة هو الذهاب إلى مطعم متخصص في الطعام الكريولي. على الرغم من وجود العديد من الأماكن لتناول الطعام بالخارج في سيشيل، إلا أنك تريد الذهاب إلى مكان صنع لنفسه اسمًا كمكان جيد لتناول الطعام.
هناك عدد من المطاعم التي تناسب هذه الفاتورة. في ماهي، الأكثر شهرة والأقدم هي ماري أنطوانيت. يقع هذا المطعم في عاصمة فيكتوريا ويقع في منزل كريولي قديم، ويقدم وجبات كريولية تقليدية لسنوات عديدة.
القائمة ثابتة، ويمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة، مما يعني أنه يمكنك تذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة السيشيلية التقليدية بسعر غير مكلف نسبيًا. الآراء متباينة بعض الشيء – نصيحتنا هي الحضور مبكرًا في أوقات الجلوس، لضمان حصولك على الطعام عندما يكون طازجًا. لقد استمتعنا حقًا بوجبتنا هنا عندما ذهبنا في أبريل 2024.
إذا كنت تحب المأكولات البحرية، فستجد مطعمًا لطيفًا على شاطئ البحر في Anse Lazio في جزيرة براسلين – Bonbon Plume. على الرغم من أن هذا السعر باهظ الثمن بعض الشيء، إلا أن أطباق الكريول الأساسية مثل كاري السمك ذات أسعار معقولة، وكانت الأسماك المشوية التي تناولناها هنا من أفضل ما تناولناه في رحلتنا.
3. في فندقك
من المحتمل أن تقدم غالبية الفنادق التي من المحتمل أن تقيم فيها شكلاً من أشكال الطعام السيشيلي كخيار – مع اختلاف الجودة والقيمة من عقار إلى آخر.
بالطبع، هناك بعض الفنادق حيث سيتم تقديم طعام رائع لك، والبعض الآخر حيث سيتم تقديم الطعام الغربي بشكل لا يمكن التعرف عليه. ولكن نأمل، مع الاختيارات التي قدمتها لك، أن تظل قادرًا على العثور على النكهات التقليدية لسيشيل عند زيارتك!
وهذا كل ما في دليلي لبعض أفضل الأطعمة في سيشيل التي عليك تناولها عند زيارتك لهذه الجزر المذهلة. بعد ذلك، يجب عليك مراجعة دليلنا للإنفاق أسبوع واحد في سيشيل لإعطائك المزيد من الأفكار لرحلتك، بالإضافة إلى دليلنا إلى أفضل الشواطئ في سيشيل.
كما هو الحال دائمًا، إذا كانت لديك أي أسئلة، فلا تتردد في إخبارنا بها في التعليقات أدناه!
[ad_2]
