[ad_1]
حي Bo-Kaap في كيب تاون هي موطن تقليدي لسكان كيب مالاي وتقع بالقرب من وسط المدينة على سفوح سيجنال هيل. كما ترون، تشتهر المنطقة بمنازلها ذات الألوان الزاهية وشوارعها المنحدرة وسحرها. لقد شعرت وكأنها مدينة سان فرانسيسكو الملونة في الواقع!
في صباح أحد الأيام كيب تاون قمنا بجولة سيرًا على الأقدام في المنطقة، وقمنا بزيارة سوق التوابل المحلي والمسجد، ثم تلقينا درسًا موجزًا عن التاريخ في متحف بو كاب. العديد من العبيد الأوائل في كيب تاون كانوا مسلمين تم جلبهم من جنوب شرق آسيا (كوالا لمبور في ماليزيا وأجزاء من إندونيسيا وأجزاء أخرى من المنطقة).
بعد الفصل العنصري القسري في ظل نظام الفصل العنصري، اضطر السكان المسلمون التاريخيون للحي إلى الانتقال إلى ضواحي خارج المدينة. اليوم، عاد بعض السكان القدامى وأصبحت العقارات في حي كيب تاون بو-كاب مرغوبة للغاية بسبب هندستها المعمارية وسحرها الفريدين.
تبلغ تكلفة المنزل في المنطقة حوالي 500000 دولار أمريكي، وهو سعر باهظ الثمن بالنسبة للمنطقة. لقد انتقلت العديد من العائلات القديمة مع انتقال الأفراد الأثرياء ويشعر بعض السكان المحليين بأن الطرق والثقافة القديمة يتم نسيانها ببطء.
طبخ كيب مالاي
كنا محظوظين بتلقي دروس الطبخ مع امرأة مسلمة محلية وعائلتها الذين يعيشون على الطريق الرئيسي في المنزل الوردي الأكثر روعة. تقع معظم المنازل في مكان مرتفع فوق شرفة أمامية بها مقاعد في كل طرف. في الداخل، كان المنزل عبارة عن غرفتي نوم تم تحديثهما بشكل ساحر وحمامين حيث تعلمنا كيفية صنع الروتي والسمبوسة وكاري لحم الضأن.
كانت المرأة نفسها ودودة للغاية ومتحدثة، وكانت جزءًا كبيرًا من السبب وراء شعور صف الطبخ بالترحيب الشديد. ومن قبيل الصدفة، انتقل ابنها من كيب تاون لتدريس اللغة الإنجليزية في آسيا، واستقر في تايوان مع امرأة تايوانية محلية. قضى مضيفنا وقتًا رائعًا في التواصل مع سيدة تايوانية محلية في مجموعة دروس الطبخ لدينا.
مطبخ كيب مالاي غير اعتيادي. لقد تناولت طعامًا ماليزيًا عدة مرات من قبل – إنه ليس شائعًا في مدينة نيويورك لسوء الحظ ولكني من أشد المعجبين بروتي. إنه مختلف قليلاً عن الصنف الهندي – الخبز الماليزي أرق مع العديد من الطبقات الخفيفة. إنه يتناسب بشكل جيد مع الكاري الحار السميك وبالطبع أي شيء مقلي لذيذ دائمًا.
بعد ذلك، كان لدينا كعك القرفة اللزجة للتحلية شاي الرويبوس – الشاي الوطني لجنوب أفريقيا. (أنا أحب بشكل خاص الروبيوس الممزوج بالخوخ الأبيض المتوفر في Wholefoods، والذي يقاوم بعض مرارة الرويبوس المستقيم). لقد قمت بتصوير مقطع فيديو لنا جميعًا ونحن نتعلم كيفية إعداد الطعام، وعندما يكون لدي بعض الوقت، سأقوم بتحديث هذا المنشور بالوصفة أو ربما حتى بفيديو! على أية حال، فهي تحتوي على كميات وفيرة من الزبدة – آه، كنت أعلم أن مذاقها جيد لسبب ما!
توقف عند كيب تاون حي بو كاب لبعض السحر المعماري والتاريخ. إذا كان لديك الوقت، أعتقد أن درس الطبخ هو وسيلة رائعة للقاء السكان المحليين وإضافة بعض المهارات إلى كتاب الطبخ الخاص بك! بخلاف ذلك، توقف عند كومبيوس لتناول العشاء – وهو موصى به للغاية باعتباره المكان الأمثل في كيب تاون لتناول مأكولات كيب مالاي الأصيلة.
[ad_2]
