[ad_1]
يأتي الطعام الهندي بأشكال مختلفة. حلوة وحتى حامضة وغالبًا ما تكون ساخنة جدًا. المطبخ البنجابي غير معروف بأطباقه الساخنة. يتعلق الأمر أكثر بأطعمة الشواء المنكهة بجرعات سخية من الأعشاب وأطباق التندوري وأحيانًا المخللات الكريمية. وكنت على وشك معرفة ما إذا كان مطعم قصر بومباي الواقع في زاوية مخفية بوسط لندن دليلاً على ذلك.
يتمتع Bombay Place بتراث مثير للاهتمام كونه جزءًا من سلسلة دولية تمتد من نيويورك وبيفرلي هيلز إلى كوالالمبور وحيدر أباد.
ومع ذلك فإن هذا الفرع مطوي بعيداً. نعم، إنه يقع في ماربل آرتش في وسط لندن ولكنه مخفي في مثلث من الشوارع يسمى قرية كونوت، ومخفي أيضًا تحت مبنى سكني في شارع كونوت.
بدأت هذه العلامة التجارية على يد طيار مقاتل سابق سانت سينغ شاتوال في عام 1920. ينحدر شاتوال من النصف الهندي من منطقة البنجاب التي تقسم الهند وباكستان، وتعكس القائمة تلك المنطقة.
المدخل عادي جدًا وقد فاتني ذلك تقريبًا. لذلك عندما دخلت كنت منبهرًا جدًا بحجمها الواسع ومفروشاتها الفخمة بألوان الجدران الكريمية الحمراء والذهبية والأرضيات المبلطة باللون الكريمي المصقول والثريات ذات الطراز المعاصر الجميل.
هناك الكثير من ضوء النهار أيضًا وحصلت على طاولة بجوار النوافذ الكبيرة. هذا مطعم واسع ومن حسن الحظ أن هناك مساحة كبيرة بينهما، لذلك لا يوجد تنصت. كانت الأجواء تتسم باللياقة والكفاءة المهنية مع القدر المناسب من التدخل في الخدمة.
الشيف هو هارجيت سينغ، وهو رجل طويل القامة تدرب في بخارى في نيودلهي. ثم قام بإعداد الأطباق في قصر بومباي في كوالالمبور لمدة ثماني سنوات. لقد استمرت مهمته الأخيرة في كونوت ستريت حوالي 17 عامًا، وإذا كانت ابتسامته تمثل أي شيء، فإنه سيبقى هناك لبعض الوقت حتى الآن. هذه أخبار جيدة، لأن الطعام هنا جيد جدًا.
هارجيت سينغ، رئيس الطهاة في قصر بومباي، لندن
لقد بدأت بمجموعة متنوعة من ثلاثة أنواع من الخبز: نان البصل المحشو بالبصل الأحمر المفروم، نان التندوري، خبز مسطح مدهون بالزبدة و رومالي روتي، خبز رقيق أكلته مع الكباب القادم.
جاء هؤلاء مع تاركا دالطبق عدس ممزوج بالكمون والبصل المفروم والزنجبيل والثوم و باك بانير – جبنة قريش مطبوخة مع كريمة السبانخ وبذور الكمون والثوم.
ثم جاءت ثلاثة أطباق: داهي بطاطا بوري، طبق من نفخات العدس الرائعة التي تحتوي على مزيج منعش من براعم الفاصوليا والكزبرة مع الزبادي والنعناع وصلصة التمر الهندي.
داهي بطاطا بوري
وكان الثاني جايبوري بهندي مع البامية المبشورة المتبلة في خليط الدقيق والمقلية حتى تصبح مقرمشة. والثالث طبق كباب مع لحم ضأن مشوي ودجاج. نعم، هذا شهي ولذيذ كما يبدو.
جايبوري بهندي ج. ستيفن جويس
ثم كان مورج تيكا ماخاني. لقد اخترت هذا لأنني من محبي الدجاج وكان هذا طبقًا من فتات الدجاج بالزبدة البيضاء والكريمة ومرق الطماطم.
مورغ تيكا ماخاني ج. ستيفن جويس
أنا أحب البطاطس مع وجباتي لذلك أضفتها جيرا ألوبطاطس مقلية مع بذور الكمون والزنجبيل والبهارات والكزبرة. وبالطبع كان عليك تذوق أرز جيرا بولاو، وهو أرز بسمتي مطبوخ مع الكمون ومغطى بالبصل المقلي.
أرز جيرا بولاو ج. ستيفن جويس
حسنًا، أعترف أنني أسرفت في تناول الطعام وكانت هذه كمية لا تصدق من الطعام، ولكن عندما يكون هذا الطعام لذيذًا، فمن الصعب أن أقول لا. لكنني قلت لا، ببساطة لم يعد هناك مجال للصحراء، لذا سأترك ذلك لك للتحقق منه.
ملف الحقيقة
أنبوب: أقرب محطة مترو أنفاق هي ماربل آرتش
حافلة: الأرقام 13 و 27 و 205 تتوقف في مكان قريب
لكل رأس: 30 جنيهًا إسترلينيًا
اكتشف المزيد: قصر بومباي
قد تستمتع أيضًا بقراءة: أفضل 10 أطعمة في الشوارع في شمال الهند
[ad_2]
