[ad_1]
على مدار 21 عامًا، كان مدريد فيوجن الحدث الأكثر أهمية في تقويم الذواقة الدولي وموضوع عام 2024 هو “بلا حدود” الذي يضم طهاة من الإكوادور وكولومبيا والمكسيك وجزر فارو وبريطانيا ودول أخرى. بالطبع إسبانيا. تستضيف ثلاث مراحل سلسلة متواصلة من العروض والعروض التقديمية حول المأكولات الراقية. يوجد أيضًا معجنات مدريد فيوجن ونبيذ مدريد فيوجن بشكل منفصل. إنها ثلاثة أيام مليئة بالمربى، وإليكم بعض النجوم.
تاكايوشي واتانابي – تيروزوشي، توباتا، اليابان
تاكايوشي واتانابي
تاكايوشي واتانابي
تاكايوشي واتانابي
قام رجل السوشي، تاكايوشي واتانابي، بتحويل فن تقطيع الأسماك إلى عمل فني مبهرج. ويقول “إن عالم السوشي يشبه عالم الأعمال الاستعراضية” وقد حوله إلى شكل من أشكال الفن الحقيقي. يكمن سره في سكينة رائعة ومكونات رائعة وعيون الشيف المتقنة. على خشبة المسرح، يعرض بسكين بحجم السيف الياباني ويشرك الجمهور بأكمله في “موجة السوشي”.
الأسد الملاك – عن طريق وضعإل بويرتو دي سانتا ماريا، إسبانيا
انجيل ليون
انجيل ليون
مع حصوله على ثلاث نجوم ميشلان، يقدم أنجيل ليون دائمًا المفاجآت. هذه المرة يستخدم قطع السمك التي يتم التخلص منها عادة لصنع الحلويات. يتم تحويل جلود باس البحر وثعبان البحر الموراي والدنيس والخيشوم إلى رقائق حلوة. قشور البوري الأحمر هي أساس الإسفنج المجمد ويتم استخدام أجزاء “البونتيليتا” من الحبار الصغير في عجينة الكرواسون. إنجازه الأكثر إثارة للدهشة هو الفشار المصنوع من عيون السمك.
بول أندرياس زيسكا – ماذا، جزر فاروس
بول أندرياس زيسكا
ماذا
ماذا
ماذا
يقوم الطاهي بالطهي في أكثر المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان عزلة في العالم، حيث يقع المطعم الأصلي في جزر فارو، وينتقل أيضًا مؤقتًا إلى جرينلاند اعتبارًا من يونيو. يقوم بقطف المحار من المياه المتجمدة في القطب الشمالي وبعد 20 دقيقة يكون على طبق. وهو يعمل مع المنتجات المحلية الأخرى بما في ذلك الحوت، ونبات النعل، والطحالب، وسرطان البحر الثلجي في القطب الشمالي، وثور المسك، ومجموعة واسعة من الأعشاب والتوت. باستخدام عمليات التخمير والتعبئة، يعمل على إطالة عمرها حتى ينحسر الثلج.
أليخاندرو تشامورو – نويما، كيتو، الإكوادور
أليخاندرو تشامورو
نويما
نويما
نويما
باستخدام منتجات مصدرها البحر والغابة والجبال، يستغل أليخاندرو تشامورو ثقافة تذوق الطعام المتنوعة في بلاده بشكل إبداعي. لقد حصل على وسام أول مطعم إكوادوري يظهر في القائمة المرموقة لأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية. لكن هذا ليس مطبخًا ريفيًا، بل يستخدم تقنيات تعلمها في أوروبا لخلق هوية طهي فريدة للإكوادور.
جيمس نابيت – طاولة المطبخ، لندن، المملكة المتحدة
جيمس نابيت
طبق جيمس نابيت
طبق جيمس نابيت
تم افتتاح المطعم في عام 2012، وحصل على نجمة ميشلان في عام 2014، والنجمة الثانية في عام 2024. يجلس 19 عميلاً فقط على طاولة على شكل حدوة حصان يشاهدون جيمس نابيت وطاقمه وهم يصنعون الطعام، مثل قطعة من مسرح المطبخ. إنه يحصل على أفضل المكونات المحلية لقائمة التذوق المتعددة الأطباق الخاصة به ويشرح مصدرها بينما يعمل هو وفريقه أمام رواد المطعم.
ديوفي مالونجا – ميزا مالونجا، كيجالي، رواندا
ديوفيي مالونجا
طبق ديوفي مالونجا
طبق ديوفي مالونجا
طبق ديوفي مالونجا
ديوفيي مالونجا
ولد ديوفي مالونجا في الكونغو، وهو أحد كبار دعاة المطبخ الأفريقي المندمج، وهو مزيج دقيق من التقاليد والحداثة، وجسر طهي بين النكهات الأفريقية والطهي الغربي. طموحه هو أن يأخذ الوصفات القديمة والمنتجات المنسية ويمنحها حياة جديدة. تتلاعب قائمته الموسمية المكونة من 10 أطباق مع نكهات عشرات أصناف الفاصوليا في رواندا، وتجد استخدامات جديدة للمكونات التقليدية مثل لسان الحمل والكسافا.
دابيز مونيوز – DiverXO، مدريد اسبانيا
دابيز مونيوز
طبق دابيز مونيوز
طبق دابيز مونيوز
طبق دابيز مونيوز
طبق دابيز مونيوز
مع وجود ثلاثة نجوم ميشلان، يصعب تصنيف أطباق دابيز مونيوز المذهلة. قائمتا التذوق الخاصتان به مصنوعتان من اللوحات القماشية، وتطمحان إلى أن تكونا عملين فنيين أصيلين على طاولتك. يقوم النوادل بإحضار الطعام على مراحل، ويتم تقديمه على طبق من السيراميك الأبيض الناعم، مما يسمح للعشاء بالشعور كما لو كان يتذوق لوحة حقيقية. مطبخ الشيف “كامل وصادق وخالي من الانحرافات”. في مدريد فيوجن يوضح كيف يستخدم أكثر من مائة مكون لإنتاج أربعة أطباق.
هذه مجرد مجموعة صغيرة من العديد من الطهاة الذين ظهروا في الحدث الذي يستمر ثلاثة أيام – اليوم التالي مدريد فيوجن سيتم في يناير 2024.
ربما يعجبك أيضا: دليل السفر: 24 ساعة في مدريد
ملف الحقائق
يذهب: ايبيريا تطير مباشرة إلى مدريد من مطار هيثرو في لندن.
يقضي: فندق إن إتش كوليكشن مدريد يوروبيلدينج يجعل قاعدة مريحة على بعد مسافة قصيرة بالمترو من الحدث.
معلومات: مرحبا بك في مدريد لديه معلومات عن المدينة.
معلومات اسبانيا لديه معلومات عن البلاد.
[ad_2]
