[ad_1]
مقابلة مع غاري تشان
الكتاب المقدس ورشفة، الذي يقع في وسط المدينة الغربية، هو الحي الجديد المفضل لدي بسبب أجوائه الودية والمعجنات اللذيذة والديكور الرائع الذي يحمل طابع الألبكة. بعد أن قمت بتغيير وظيفتي وانتقلت إلى أعلى المدينة، كنت أبحث عن مقهى محلي جديد لتناول القهوة التي أتناولها. تتعثر الكتاب المقدس ورشفة وذكرني الديكور الرائع الذي يحمل طابع الألبكة على الفور بمقهى Kaffe 1668، المفضل لدي في مكان العمل القديم!
الكتاب المقدس ورشفة يمزج بين القهوة الرائعة (يصنعون ماتشا لاتيه!) والمعجنات اللطيفة (تحقق من أواني إيرل غراي الرائعة ونفث كريمة ماتشا). إنهم دائمًا يجربون قائمة الحلوى (الكمثرى المسلوقة باللوز والياسمين، والقرفة والبوربون المملح والكراميل، وما إلى ذلك) ويطرحون نكهات جديدة ومشروبات مثيرة للاهتمام (شاي الباشن فروت، لاتيه اللافندر).
لقد أتيحت لي الفرصة للدردشة لفترة وجيزة مع المالك غاري، والحصول على فكرة بسيطة عن كيفية إنشاء هذا الموضوع الفريد والمساحة الفريدة! اقرأ أدناه للحصول على المقابلة
———————————————————————————————————————
1) كيف بدأت فكرة Bibble & Sip وهل هناك أهمية خاصة لموضوع الألبكة؟
تعني كلمة Bibble أن تأكل بإسراف؛ رشفة تعني التمتع المثقف. أردت أن يكون المقهى الخاص بي غير رسمي وفاخر في نفس الوقت، وبيئة مريحة مع عروض متطورة. أما بالنسبة للألبكة، فقد قرأت ذات يوم عن خصائصها الفريدة، وبطريقة ما ظل هذا الحيوان الغريب عالقًا في ذهني. في رحلاتي كنت ألتقط عناصر الألبكة فقط من أجل المجموعة الشخصية. لذلك كان معظم أهميته هو الإعجاب الشخصي. لقد حاولت جاهداً أن أتوصل إلى تفسير لذلك. من الصعب جدًا أن أزعجت خطيبي في وقت ما لذا تجاهلتني بقولها “فقط BS كل ما تريد”. وهذه هي الطريقة التي يرتبط بها كل شيء (نوعًا ما) معًا.
2) نحن نحب حلوياتك المخبوزة! هل لديك خلفية في الخبز؟ لقد لاحظنا أن العديد من العناصر لها طابع الشاي – هل يمكنك مشاركة كيفية إنشاء القائمة وما هي بعض الأطباق المميزة الخاصة بك؟ أعلم أن قول هذا قد يبدو مبتذلاً، لكن إدارة مخبز كانت دائمًا مهنة أحلامي. لم تكن عائلتي معجبة جدًا بالفكرة عندما طرحتها لأول مرة، لذلك اخترت خياري البديل للتصميم. ولكن على مر السنين أدركوا أنني لم أكن سعيدًا بالذهاب إلى طريقهم المثالي 9-5، لذلك دعموني من خلال تعليمي المستمر في التدريب على الطهي. قائمتي هي نتيجة جيدة لخلفيتي. لقد قمت بتطبيق أجزاء من مؤثراتي الثقافية، وعقليتي التصميمية، وتفضيلاتي الشخصية، والكثير من التعليقات من جميع أحبائي.
3) يسعدنا تواجدك في وسط المدينة، فهو أحد المقاهي القليلة الرائعة التي يمكنك الذهاب إليها خلال أسبوع العمل. ما الذي دفعك إلى اتخاذ قرار بفتح موقع هنا وكيف قمت بتصميم المساحة؟
4) هل يمكنك إخبارنا عن لاتيه ماتشا الياسمين المميز الخاص بك؟ ما رأيك هو الجزء الأكثر أهمية في صنع القهوة الجيدة؟ تمامًا مثلما دخلت الألبكة إلى حياتي، شقت رائحة الياسمين طريقها بنفس الطريقة. جلست بجوار نبات الياسمين ذات مرة في الحديقة النباتية منذ عدة سنوات ولم أستطع أن أنسى الرضا. كيف يمكن لشيء طبيعي أن يكون رائحته جيدة جدًا؟ لذلك انتهى بي الأمر بالرغبة في وضعه في كل شيء! وبطبيعة الحال، فإنه لا يذهب مع كل شيء. لكنها تقترن بالماتشا بشكل جيد حقًا! الجزء الأكثر أهمية في صنع القهوة الجيدة…في رأيي، هو جعلها تناسب تفضيلات العميل المحددة. يتم تحميص الفاصوليا واختيارها، وهذا هو “التحكم” في التركيبة. ولكن ما مدى سخونة الحليب الذي يتم اختياره، فهذه هي الاختلافات في التركيبة التي تحقق نتيجة جيدة.5) ما هو أفضل جزء من العمل في Bibble & Sip! ماذا تحب أن تفعل في وقت فراغك؟ أفضل ما في الأمر هو رؤية العملاء المنتظمين يعودون يومًا بعد يوم.
إنه يمنحني الكثير من الثقة والامتنان لرؤية الوجوه المألوفة. أحب الشعور بالنظر إلى أسفل الخط ومعرفة بالضبط ما الذي على وشك أن يطلبه الشخص التالي. لقد بدأنا نظام بطاقات المكافآت الخاص بنا منذ بضعة أشهر فقط، ولدينا بالفعل جدار كامل مغطى بملصقات مختومة بالكامل! لقد قمنا بتصميمها على الحائط على شكل بناء من الطوب، لأنه مجازيًا، فإن العملاء المحليين المنتظمين لدينا هم في الواقع الأساس واللبنات الأساسية لنجاحنا. ليس لدي الكثير من وقت الفراغ الآن ولكني أحب المشاركة في الرسوم التوضيحية والتصميم. أنا أملك شركة ملابس تدعى Shirtshimi وقمت بالتصميم والتصوير الفوتوغرافي مثلما أفعل الآن مع Bibble and Sip. للأسف شركة الملابس في الخلف.
شكرا غاري على المقابلة! توقف عند Bibble & Sip في المرة القادمة التي تزور فيها المدينة – فهم يقعان على الجانب الآخر مباشرةً من مسرح Wicked.
يتبع شير هي تذهب على
[ad_2]
