سافر ترافل Travel Safir

تم إنتاج هذه المقالة بواسطة ناشيونال جيوغرافيك ترافيلر (المملكة المتحدة).

فكر في طبق نيو إنجلاند الكلاسيكي، ومن المحتمل أن يتجه عقلك إلى إحدى طريقتين – إلى لفائف جراد البحر، التي تقدم دافئة في كعكة على طريقة الهوت دوج مع شرائح من الزبدة وعصير الليمون، أو إلى حساء البطلينوس، الذي يقدم غنيًا، سميكة وكريمية في وعاء البخار، الطعام المريح المطلق. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في تناول الطعام كما يفعل سكان بوسطن، فأنت بحاجة إلى الحصول على معلومات مفصلة عن مشهد الطهي من أحد السكان المحليين – ونيا جريس، الشيف في نادي العشاء Grace by Nia في منطقة Seaport، تعرف بالضبط ما هو موجود في قائمة المدينة. . مع الإبداعات المعقدة والتقلبات في كلاسيكيات نيو إنجلاند، إليك أهم الأطباق في بوسطن الآن.

علاقة حب بوسطن بالآيس كريم ليست رومانسية صيفية. من المعروف أن السكان المحليين يتحدون البرد للحصول على سبق صحفي في أفضل الصالات، بدءًا من المطاعم القديمة وحتى الأماكن الرائدة التي تقدم مشروبات خالية من منتجات الألبان والمكسرات.

وفي كامبريدج، يعد New City Microcreamery أحد هذه العناوين المبتكرة، حيث يتم تجميد الآيس كريم بالنيتروجين السائل للحصول على لمسة نهائية ناعمة. وصفاته الأصلية تجعله زيارة لا بد منها. جرب البقلاوة مع العسل والقرفة وحشوة الجوز ومعجنات الفيلو في الأعلى.

نيو إنجلاند هو المكان الذي يقدر الأطباق الشهية، وقد ارتفعت شعبية الأطعمة اللاتينية المريحة هنا، مع ظهور مطاعم التاكو في جميع أنحاء منطقة بوسطن الكبرى.

يحتل سندويشات تاكو البيريا مركز الصدارة في مطعم Maria’s Taqueria، وهو مكان أصيل خالٍ من الرتوش. يتم لف لحم البقر المطهو ​​ببطء مع الفلفل الحار والبهارات في خبز تورتيلا الذرة المرشوش بالجبن ويتم طهيه حتى يصبح مقرمشًا. إنها مزينة بالكزبرة والبصل والليمون، ولها صلصة حارة لا يمكن للزائرين الاكتفاء منها.

3. الصف 34: لفات جراد البحر

تتوفر لفائف جراد البحر في أكواخ البطلينوس والأكشاك الموجودة على جانب الطريق في نيو إنجلاند، وهي شقيقة النقانق الساحلية. وعلى الرغم من أن العديد من الأماكن تقدم هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، إلا أنه لا يوجد لفتان بنفس المذاق.

في مطعم Row 34 الصناعي الأنيق في فورت بوينت، يأتي لحم جراد البحر الحلو المقلي بالزبدة الدافئة ويرش بملح البحر، أو البارد، الممزوج بالمايونيز والكريمة الطازجة والمخللات.

للحصول على تجربة أكثر تقليدية، توجه إلى يانكي جراد البحر في قناة فورت بوينت. مطعم وسوق أسماك في مطعم واحد، حيث يتم تقديم لفائفه الدافئة والمقسمة من أعلى مع لحم المخلب والمفاصل والمايونيز العشبي الخفيف الذي يجعل جراد البحر يلمع.

في هذه المدينة الساحلية، تصطاد القوارب قبالة الشاطئ مباشرةً، وتستفيد المطاعم مما تصطاده من خلال أطباق مثل حساء الشودر وسمك القد المخبوز والمحار المقلي. ومع ذلك، يبدو أن الأخطبوط ينطلق بالفعل. يتم تقديمه في مجموعة متنوعة من المواقع، ولكل منها تفسيرها الخاص.

يقع Nebo بعيدًا في أتلانتيك وارف، ويقدم نسخة لذيذة بشكل خاص. يمتلك هذا المطعم شقيقتين إيطاليتين تطبخان وصفات بوليان الخاصة بوالدتهما، ويقوم بشواء الأخطبوط وتقديمه فوق هريس الحمص المقرمش المملوء بالأعشاب.

5. سافر: لحم الخنزير البطن

في حانة SAVR الأمريكية الصغيرة الحديثة، الواقعة على الواجهة البحرية في منطقة Seaport، تأتي مقبلات لحم الخنزير مع لمسة مميزة. تُقطع على شكل زاوية – وتُحرق في المقلاة وتُقدم في شريحتين سميكتين، وتُغطى بالهالابينو والأيولي وتُقدم مع طبقة زجاجية بلسمية منعشة على الجانب.

لكن ما يجعلها مميزة هو إقران اللحم مع سلطة الكمثرى الآسيوية المكونة من الفلفل الحلبي والكزبرة والعسل الساخن. للحصول على القوة الكاملة للطبق، يحتاج رواد المطعم إلى تجربة لقمة تجمع بين كل عنصر على حدة.

نيا جريس هي الشيف في نعمة من نيا، نادي العشاء في الميناء.