[ad_1]
عندما تفكر في الطعام الياباني، ما هي الوجهة الأولى التي تتبادر إلى ذهنك؟ هل هي أوساكا، التي يطلق عليها غالبًا مطبخ اليابان لرعاية عدد لا يحصى من أساتذة الطبخ وتقديم الأطباق المميزة؟ هل هي طوكيو، المدينة التي تضم أكثر المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في العالم والطعم الانتقائي الذي يجمع بين التقاليد والابتكار؟ هل هي كيوتو، العاصمة الإمبراطورية السابقة التي تتمتع بتاريخ طهي طويل وغني؟
كلها خيارات شعبية. ولكن هناك منطقة واحدة في اليابان لا ينبغي عليك استبعادها بسهولة عندما يتعلق الأمر بالطعام – جزيرة كيوشو. جلبت المنطقة الواقعة في أقصى جنوب اليابان الكثير إلى طاولة الطعام في البلاد. بعد كل شيء، هو في فوكوكا ذلك رامين – وُلدت أطعمة الراحة اليابانية المشهورة عالميًا. وعلى الرغم من أن بقية أنحاء البلاد لا تتمتع بثقافة طعام الشارع القوية، إلا أنها بالتأكيد حية ومفعمة بالحيوية في هذه المدينة. في كل مكان ستجد إنها أو عربات الطعام المتنقلة حيث يتوجه السكان المحليون بعد العمل للحصول على بعض الطعام الجيد وقضاء وقت ممتع. يمكن العثور على نصف عدد ياتاي في البلاد في فوكوكا.
وهذا مجرد فوكوكا! تتمتع المحافظات الأخرى بأطباقها المميزة – بدءًا من طبق ياكيسوبا الخاص بمدينة هيتا وحتى أطباق ناغازاكي الشهية ذات التأثير الأجنبي. فيما يلي بعض المأكولات اللذيذة التي لا ينبغي أن تفوتها في هذا الجزء من اليابان!
ما الذي يغطيه هذا الدليل؟
هاكاتا رامين
تم تقديم أول طبق من رامن الهاكاتا في شوارع منطقة ناكاسو في هاكاتا، ولهذا السبب يطلق على مدينة فوكوكا لقب مسقط رأس الرامن. كل مدينة في اليابان لديها نسختها الخاصة من تحضير الرامن، لكن رامن تونكوتسو على طريقة هاكاتا هو بلا شك الأكثر نجاحًا، حيث لا ينتشر في جميع أنحاء البلاد فحسب، بل في جميع أنحاء العالم.
العالم الشهير إيشيران، ولها فروع حتى في أمريكا الشمالية، ولها جذورها في هاكاتا. ستجد أيضًا بارات الرامن التي تحظى باحترام واسع مثل شين شين, أنزين سيوكودو، و رامين كوبو ريو. وبطبيعة الحال، يتم تقديمه أيضًا في العديد من أكشاك ياتاي في جميع أنحاء المدينة.
يستخدم هاكاتا رامين شعيرية رقيقة وثابتة وعادةً ما يعلوها البصل الأخضر وشرائح لحم الخنزير تشاشو. حساءها يعتمد على التونكوتسو، مما يعني أنه يستخدم عظام لحم الخنزير، التي يتم غليها وطهيها على نار خفيفة لعدة ساعات. في حين يُعتقد أن حساء تونكوتسو الأصلي بدأ في كورومي، إلا أن اهتمام هاكاتا به أخذه إلى مستوى آخر. غالبًا ما يكون مخزون هاكاتا kotteri، وهي غنية ومبهمة ومزبدة في بعض الأحيان. إنها تحتوي على كمية من الأومامي مع كل ملعقة.
في شين شين وهاكاتا إيسو، لاحظت أن لها أيضًا مذاقًا مريرًا للغاية، مما يمنع نكهة لحم الخنزير من أن تكون طاغية للغاية.
هاكاتا جيوزا
تخصص آخر من تخصصات هاكاتا هو الزلابية اليابانية المنتشرة في كل مكان — جيوزا.
مثل الجيوزا في أجزاء أخرى من البلاد، هاكاتا جيوزا مشوية أو مقلية في مقالي من الحديد الزهر. ولكن ما يجعلها مختلفة هو حجمها. هذه العجائب ذات الحجم الصغير أصغر بكثير. لكن ما ينقصه الحجم يعوضه في قسم الذوق. هذه الزلابية الصغيرة ولكن الرهيبة لذيذة للغاية. في بعض المؤسسات، يتم تقديم هاكاتا جيوزا في الحساء!
أفضل الاستمتاع به مع البيرة المثلجة!
كوماموتو رامين
مثل هاكاتا رامين، كوماموتو رامين لديه مرق على أساس تونكوتسو. ولكن هذا عندما تتوقف أوجه التشابه.
غالبًا ما تستخدم كوماموتو شعرية أكثر سمكًا من جارتها الشمالية. وهو عادة أيضاً assari، وهو ما يعني خفيف ورفيع، على الأرجح لأن معظم الإصدارات ممزوجة بمرق الدجاج. ومع ذلك، على الرغم من كونه خفيف الوزن، إلا أن كوماموتو رامين يحتوي على الكثير من النكهات الجريئة. بفضل حصص الثوم السخية، والتي قد تأتي كطبقة من المايونيز الغني (زيت الثوم المحروق)، أو رشات من رقائق الثوم المقلية، أو كليهما. وبغض النظر عن ذلك، فإن نكهة الثوم القوية المميزة هي ما يميزه عن أنماط الرامن الأخرى.
أنا من عشاق الثوم والنكهات القوية والجريئة، لذا فإن كوماموتو رامين هو بالتأكيد كوب الشاي الخاص بي (أو وعاء الرامن؟). إنه على حق في زقاقتي. لذلك تأكدت من أنني سأتمكن من تجربتها أثناء وجودي في المدينة. ويمكنني أن أقول بشكل قاطع أنه أحد أفضل ثلاثة أنماط رامين مفضلة لدي. (نعم، أحبه أكثر من هاكاتا رامين.)
أسو بيف (أكاوشي)
قد تكون أرض كوماموتو بركانية، لكن خريطتها مظللة بأميال من الأراضي العشبية المثالية لرعي الماشية. أحد المنتجات الغذائية المميزة للمحافظة هو لحم البقر آسو، الذي يأتي منه لقد جففه (البقرة البنية اليابانية أو البقرة الحمراء)، إحدى سلالات الواغيو الأربعة.
مصطلح لحم البقر آسو مخصص للحوم الأبقار التي يتم تربيتها في الأراضي العشبية الممتدة في المنطقة. مثل لحم البقر كوبي (وهو من البقرة السوداء اليابانية)، يحظى لحم البقر آسو بتقدير كبير بسبب لحمه الرخامي عالي الجودة. يمكنك الاستمتاع بها كدونبوري (طبقة من الأرز) أو ياكينيكو (مشوي/مشوي).
باساشي (لحم الحصان)
ومن الأطعمة الشهية الأخرى في هذا الجزء من اليابان لحم الحصان. ليس من الواضح كيف أصبح الحصان طعامًا في كوماموتو. يقول البعض أن أصولها يمكن إرجاعها إلى قصة الساموراي الذين حوصروا مع خيولهم في القلعة لمدة شهرين، دون أي مصدر غذائي آخر. وتشير رواية أخرى إلى فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية، عندما أصبحت الخيول قديمة الطراز.
يتم تقديم لحم الحصان في بعض أماكن ياكينيكو، حيث يمكنك شواؤه، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا التي يستمتع بها السكان المحليون هي تناوله نيئًا. مُسَمًّى باساشييعد ساشيمي لحم الحصان عنصرًا منتظمًا في العديد من المطاعم ليس فقط في كوماموتو ولكن في أماكن أخرى في كيوشو. لقد رصدت باساشي في مطعم في ساغا وفوكوكا!
ونعم، حاولت ذلك. كان لدينا طبق من الباساشي من أجزاء مختلفة من الحصان. كانت هذه هي المرة الثانية التي أتناول فيها لحم الحصان، لذلك لم أكن أعارض هذه الفكرة. (كانت المرة الأولى في كازاخستان.) كانت الخاصرة جيدة جدًا وطرية. لقد ذاقت مثل لحم البقر ولكن أصغر حجما. بعض الأجزاء – لقد نسيت أي منها بالضبط! – مطاطية بعض الشيء. مثل الساشيمي السمك، يتم غمسه في الصلصة.
هيتا ياكيسوبا
في حين أن معظم المدن اليابانية تفتخر بطعم الرامن اللذيذ، إلا أن مدينة هيتا صنعت لنفسها اسمًا كوجهة للياكيسوبا. ياكيسوبا هو طبق من معكرونة الحنطة السوداء المقلية، وهو مشهور في جميع أنحاء اليابان. لكن هنا في هيتا، يأخذون ياكيسوبا على محمل الجد.
عادةً ما يتم قلي هيتا ياكيسوبا على طبق ساخن جدًا حتى يصبح مقرمشًا تقريبًا، مما يمنحه رائحة الدخان المميزة. تتم إضافة كميات وفيرة من براعم الفاصوليا والبصل وصلصة الصويا الخاصة واللحوم (لحم الخنزير عادة).
أطباق جيغوكوموشي
إحدى الطرق التقليدية للطهي هي جيجوكو موشي، وهو ما يعني “تبخير الجحيم” أو الطهي باستخدام البخار القادم من الينابيع الساخنة. ويقال إن البخار المالح يسلط الضوء على النكهة الطبيعية للمكونات بينما يحتفظ بالعناصر الغذائية التي قد تضيع من خلال طرق الطهي الأخرى.
في مركز جيغوكوموشي كوبو للطبخيمكنك طهي طعامك على البخار بنفسك. كل ما عليك فعله هو اختيار طلباتك باستخدام الآلة، وتسليم التذاكر للموظفين، وانتظار المكونات الطازجة والخام، التي يتم تقديمها عادةً في صواني منسوجة. بعد ذلك، يمكنك إحضار طعامك إلى ورشة عمل جيغوكوموشي، حيث ستجد مواقد المطبخ. ارتدي قفازاتك، وضعي الطعام بالداخل، ودع لعبة الانتظار تبدأ! بمجرد طهيها، لا تنس تناول وجبتك الفاخرة من هذا الفرن الفريد.
أو إذا كنت ترغب في تناول بعض الحلوى، فيمكنك تذوق بودنغ جيغوكو-موشي القوي (البودنغ المطهو على البخار). في منتجع Myoban Onsen، ستجد متجر Okamotoya، الذي يقدم حلوى البودنغ المميزة بكل نكهتها الحليبية.
شامبون
تفتخر معظم المدن اليابانية بإصداراتها المميزة من الرامن. هنا في ناغازاكي، يفضل السكان المحليون أوعية مليئة بالشامبون!
شامبون (أو شانبون) هو طبق حساء المعكرونة. ويستخدم أيضًا الرامن (المعكرونة المسحوبة)، لكنها أكثر سمكًا من المعتاد. المرق المصنوع من عظام الخنازير والدجاج، هو أيضًا أكثر سمكًا في الاتساق – دسم، حليبي تقريبًا – ولكنه أخف في الطعم. كما يأتي كل وعاء مع حصص سخية من مختلف الخضروات والمأكولات البحرية، وعادة ما تكون الجمبري والحبار. يتم أحيانًا إضافة أنواع أخرى من اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير المقدد.
يمكن إرجاع أصول شامبون إلى مطعم صيني يسمى شيكايرو، والتي يُعتقد أنها ابتكرت بطلاً في عام 1899 لتلبية احتياجات الطلاب الصينيين الذين يبحثون عن طعام مريح رخيص ولكنه مُشبع. لا يزال المطعم يعمل حتى يومنا هذا، كما يضم متحف شامبون ملحقًا به. يمكنك العثور عليه بالقرب من كنيسة أورا.
سارة أودون (نودلز مقرمشة)
تخصص آخر في ناغازاكي ذو تأثير صيني كبير هو سارة أودون.
يتكون سارا أودون من المعكرونة المقلية حتى تصبح مقرمشة ثم تعلوها الخضار مثل الملفوف والجزر والمأكولات البحرية مثل الحبار والروبيان. في بعض الأحيان يتم إضافة لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى في الأعلى. تُكمّل الخضار الطرية والبروتينات النودلز المقرمشة، مما يجعلها مزيجًا مثاليًا!
كاكوني مانجو (كعك لحم الخنزير)
ربما يكون هذا هو طعام الشارع الياباني المفضل لدي. كاكوني مانجو هو بطن لحم خنزير ياباني مطهو ببطء ملفوف في كعكة ناعمة مطهية على البخار. يمكنك العثور عليها تباع في أكشاك الطعام أو يتم تقديمها في المطاعم المناسبة في ناغازاكي.
إنه يذكرني قليلاً بـ siopao asado، ولكن بدلاً من لحم الخنزير المطحون أو المفروم، لديك قطعة كاملة من اللحم، مطهية أو مطهوة ببطء إلى حد الكمال.
الأرز التركي (أرز توروكو)
لا أحد يعرف لماذا يطلق عليه أرز تركي. لا يوجد شيء تركي في هذا الأمر على الإطلاق.
ما نعرفه على وجه اليقين هو أنه مزيج غريب من الثقافات العالمية على طبق – أرز بيلاف، تونكاتسو (قطعة لحم الخنزير)، والسباغيتي النابولية المزججة بالصلصة. يبدو وكأنه طبق بوفيه أو وجبة كومبو. هاها.
تشير إحدى النظريات إلى أنه نظرًا لأن الأرز يأتي من آسيا والسباغيتي تأتي من إيطاليا، فإن المكان بينهما هو تركيا، ومن هنا جاء الاسم. بغض النظر، جربها عندما تجد نفسك في ناغازاكي!
كعكة كاستيا
وبطبيعة الحال، ترك البرتغاليون أيضًا بصمة في مطبخ ناغازاكي، ويتجلى ذلك بوضوح في الكاستيلا!
قشتالة هو نوع من الكعك الإسفنجي جلبه التجار البرتغاليون في القرن السادس عشر عندما سمح لهم بالتجارة في المدينة. ويقال أنها سميت باسم قشتالة، وهي منطقة تاريخية في إسبانيا. الوصفة الأصلية للكيك تستخدم فقط الدقيق والبيض وشراب النشا والسكر، بدون حليب أو مسحوق الخبز. كان إنتاج واحدة في ذلك الوقت أمرًا صعبًا للغاية، مما يجعلها متعة خاصة جدًا. على مر القرون، تغير الكثير فيما يتعلق بالمكونات وطريقة خبزها.
ستجد الكاستيلا في متاجر الحلويات اليابانية وبعض متاجر الهدايا التذكارية في جميع أنحاء ناغازاكي!
ساجا بيف
عندما يتعلق الأمر بالواجيو الياباني، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو لحم البقر كوبي أو لحم البقر ماتسوساكا. لكن اليابان تفتخر بعلامات تجارية أخرى يتم الاحتفاء بها أيضًا لجودتها العالية. واحد منهم هو لحم البقر ساجا.
مثل لحم البقر كوبي، يأتي لحم البقر ساغا من الماشية اليابانية السوداء التي يتم تربيتها وتغذيتها في بيئة مثالية للمحافظة. مثل العلامات التجارية عالية الجودة للواجيو، فهي تشتهر بالرخامي الجميل للحوم والدهون، والنكهة الساطعة، والملمس الطري الذي يذوب في الفم تقريبًا.
الأرز الصقلي
في حين أن الأرز التركي يحظى بشعبية كبيرة في ناغاساكي، فإن ساغا لديها اختراعها المذهل الذي يحمل اسمًا أجنبيًا – الأرز الصقلي. مثل الأرز التركي، لا أحد لديه أي فكرة عن سبب تسميته بهذا الاسم أو مدى ارتباطه بالجزيرة الإيطالية الواقعة في منتصف الطريق حول العالم، لكنه أصبح تخصصًا إقليميًا.
أرز صقلية بسيطة جدًا – أرز مغطى باللحم المقلي، وسلطة خضار، ورشة من المايونيز. كل مطعم يقدمها له نسخته الخاصة، ويعلوها صلصة أكثر تعقيدًا أو تغيير نوع اللحم. تقدمه المزيد من المؤسسات الراقية مع لحم البقر أو لحم الخنزير البري، والبعض الآخر مع لحم البقر أو الدجاج العادي. يضيف البعض مكونات أخرى. لكن في جوهرها، تتكون من الأرز واللحوم والسلطة.
شاي يوريشينو
تدعي العديد من المدن في اليابان أنها أصل الشاي الأخضر الياباني. يتم تسويق مدينة أوجي في كيوتو ومدينة هيرادو في ناغازاكي على أنهما مسقط رأس هذا المشروب المحبوب. لكن لا يمكن استبعاد محافظة ساغا. مثل الحالات الأخرى، تعود جذور مطالبة ساغا إلى إيساي، وهو راهب يُنسب إليه الفضل في جلب أوراق الشاي من الصين. أحد الأماكن التي يُعتقد أنه زرع فيها نباتات الشاي كان جبل سيفوري، الواقع في كانزاكي، ساغا. وفي وقت لاحق، امتدت إلى أوريشينو المجاورة، التي احتضنتها بكل إخلاص وأخذتها إلى مستوى آخر.
توجد اليوم ثقافة شاي قوية في هذا الجزء من ساغا. تتمتع أوريشينا بالظروف المناسبة لزراعة الشاي عالي الجودة. تهيمن على مناظرها الطبيعية مناطق ريفية مدرجة مغطاة بالبساتين.
يتم تقديم الشاي الأخضر في معظم المؤسسات في ساجا. حتى أن البعض يقدم عينات، مثل KiHaKo في مقهى YOSHIDAYA، والذي سيسمح لك بتذوق ثلاثة أنواع من الشاي الأخضر المحلي.
هذه المقالة مقدمة لكم من شركة جي آر كيوشو، التي تمتلك شبكة واسعة من السكك الحديدية في جميع أنحاء المنطقة! إذا كنت تخطط لزيارة مدن أو محافظات متعددة، ففكر في شراء تذكرة قطار جيه آر كيوشو، والذي يأتي في ثلاثة أنواع: الشمالية والجنوبية وكل كيوشو.
إذا كانت الأماكن الموجودة في خط سير رحلتك تقع في فوكوكا وناغاساكي وساغا والنصف الشمالي من مقاطعتي كوماموتو وأويتا، المنطقة الشمالية JR ممر كيوشو كافي. إنه متوفر في إصدارات 3 أيام و 5 أيام.
تبلغ تكلفة تذكرة المرور لمدة 3 أيام 8660 ينًا فقط، وهو نفس سعر تذكرة ذهابًا وإيابًا من فوكوكا-ناغاساكي تقريبًا، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في جميع رحلات قطار JR داخل شمال كيوشو بما في ذلك الرحلات حول فوكوكا.
✅ تحقق من الأسعار أو احجز تذكرة JR KYUSHU هنا!
هذه التدوينة مقدمة لكم بواسطة سيبو، باسيفيك، والتي توفر بعضًا من أفضل الرحلات الجوية ذات الميزانية المحدودة إلى مطار فوكوكا، البوابة الرئيسية لمنطقة فوكوكا وكيوشو. تربط سيبو باسيفيك مانيلا بفوكوكا مباشرة يوميًا. وقت السفر حوالي ثلاث ساعات.
يعد الوصول إلى وسط المدينة (هاكاتا/تينجين) من مطار فوكوكا أمرًا سهلاً للغاية. يمكنك ركوب المترو أو الحافلة أو سيارة الأجرة. ستستغرق الرحلة من المطار إلى هاكاتا أو تينجين حوالي ثلاثين دقيقة. يمكنك قراءة المنشور التفصيلي حول كيفية الوصول إلى وسط المدينة من المطار هنا: من مطار فوكوكا إلى محطة هاكاتا وتينجين: بالحافلة ومترو الأنفاق وسيارات الأجرة
شكر خاص ل جي آر كيوشو, منظمة كيوشو لترويج السياحة، و سيبو، باسيفيك لجعل رحلتنا إلى كيوشو ممكنة! الآراء هي منطقتنا.
2024 • 1 • 26
المزيد من النصائح على اليوتيوب ⬇️⬇️⬇️
هل هذه التدوينة مفيدة لك؟
[ad_2]
