[ad_1]
هذه مشاركة ضيف بواسطة سارة غونسكي – اتصل بي إذا كنت مهتمًا بالكتابة لموقع Backpackingmatt.com.
البيتزا لنابولي مثل شريحة لحم الجبن لفيلادلفيا:
محلية الصنع والكمال. فخر وسعادة مشهد الطهي.
عندما كنت في رحلة قصيرة عبر إيطاليا قبل بضعة أسابيع، وصلت إلى نابولي وفي ذهني هدف واحد: تناول البيتزا.
أخدش ذلك، كان لدي هدفان في ذهني، والثاني هو: لا تقتل على يد المافيا، أو تصدم بالصراخ على الفيسبا، أو تسرق محفظتي قبل أن أنتهي من تناول البيتزا المذكورة..
قد يكون ذلك أكثر من هدفين، لكن سامحوني، لم أكن متخصصًا في الرياضيات. وكان من السهل تحقيق الهدف الأول. لن أبالغ في ذلك، فالآخرون كانوا أكثر صرامة.
قبل وصولي إلى نابولي، كنت قد قمت بواجبي المنزلي: مطعم البيتزا الأكثر ذكرًا في المدينة هو مطعم البيتزا الشهير. أنتيكا بيتزا دا ميشيل، والتي كانت شركة عائلية منذ 141 عامًا حتى الآن وما زال العدد في ازدياد. لقد حظي هذا المكان المفضل محليًا منذ فترة طويلة، مؤخرًا باهتمام كبير من الجمهور الدولي كموقع للبيتزا الشهيرة إليزابيث جيلبرت (وجوليا روبرت) في Eat, Pray, Love.
المتنافس على المركز الثاني هو ماتيو أنتيكا بيتزا إي فريجيتوريا، والمعروف باسم ماتيو، على بعد عشر دقائق فقط سيرًا على الأقدام عبر منطقة نابولي التاريخية المزدحمة. في مجال الأعمال التجارية منذ عام 1936، لم تعد مبتدئة على الساحة، ولديها بعض المعجبين المتفانين.
كانت المهمة واضحة: تناول بيتزا دا ميشيل. تناول بيتزا دي ماتيو. يقارن. مقابلة. كرر حسب الضرورة.
نحن ذهبنا إلى بيتزا دا ميشيل في ليلة باردة وعاصفة، وقضيت حوالي 30 دقيقة في الانتظار في الطابور الذي كان يتشكل بالخارج. وكان جميع من في الصف تقريباً إيطاليين، وهذه أول علامة جيدة.
إذا كان السكان المحليون يصطفون في بلدة حيث يمكنك شراء البيتزا كل عشرة ياردات تقريبًا، فهذا هو المكان الذي أردت أن أكون فيه.
المكان صغير نوعا ما، ولا يوجد به رفاهيات. تتميز منطقة الجلوس بطابع عائلي، لذا لا توجد طاولات خاصة، وهو ما يبدو مناسبًا إلى حد ما في إيطاليا المنفتحة. القوائم عبارة عن مطبوعات من صفحة واحدة معلقة في إطارات مقاس 8 × 10 على الجدران بجوار كل طاولة. إنه نظيف وبسيط لأنه لا يوجد سوى عرضين: بيتزا مارجريتا (صلصة وجبنة موزاريلا وريحان) أو بيتزا مارينارا (بدون جبن).
كان مثاليا. كانت القشرة مطاطية من الخارج، وكانت ملفوفة بشكل رقيق من المنتصف لتحتل الصلصة مركز الصدارة. كانت الصلصة رقيقة ومتبلة بلمسة خفيفة، وأرق بكثير وأخف في اللون من صلصات البيتزا المعتادة، وكان طعمها مثل الطماطم الطازجة. كان الجبن مدخنًا قليلاً وذابًا تمامًا.
وكان التأثير كله الإلهي.
من الصعب أن نصل إلى القمة، ولكننا حاولنا على أية حال. وكانت المحطة التالية ماتيو لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. ومرة أخرى كان هناك طابور في الخارج، يتحدثون فيه اللغة الإيطالية فقط، وهي أخبار جيدة.
الجزء الداخلي صغير، ولكن يحتوي على طابق علوي يرسل إليه النوادل الطعام باستخدام نظام بكرة قديم الطراز، مما يضيف بلا شك سحرًا وإثارة (ماذا لو انقطع الحبل؟ هل يمكنني شراء البيتزا التي تسقط بسعر مخفض؟) .
جاءت البيتزا في الوقت المناسب، وكان الصبي جيدًا. كانت القشرة أرق وأكثر هشاشة قليلاً من قشرة دا ميشيل، وكانت الصلصة أكثر قوة ونكهة أكثر كثافة. كان الجبن أكثر صلابة قليلاً من نسخة دا ميشيل اللزجة، وكانت البيتزا أقل قليلاً من نكهة الدخان من أفران الطوب.
الدعوى الواجب اتخاذها لكل من:
من ميشيل: أنا أحب كل شيء القائمة المحدودة. فإنه يأخذ كرات لتعرف أن طعامك جيد جدًا بحيث لا يحتاج أحد حتى إلى التفكير في طلب شيء آخر. البيتزا كانت لذيذة بشكل شنيع. لكن الانتظار في الطابور ليس بالأمر المثالي، ويبدو أنه كان هناك دائمًا طابور.
ماتيو: المزيد من خيارات القائمة، بما في ذلك البيتزا المقلية التي تستحق النوبة القلبية تمامًا. لديهم أيضًا طاولات خاصة، لذا لا يتعين عليك الجلوس مع الغرباء، وهو ما قد يكون زائدًا أو ناقصًا حسب ذوقك.
الحكم: أنا فتاة دا ميشيل. أفضل بيتزا تذوقتها في حياتي، بلا شك. لقد كان جيدًا جدًا عدت في اليوم التالي للمزيد.
الحكم الثاني: لا يمكنك أن تخطئ في منزل دي ماتيو أيضًا.
عن المؤلف: تكتب سارة غونسكي في الحب والباييلا عن الوقوع في حب العالم بشكل عام وجنوب إسبانيا بخاصة. إنها تستمتع بموسيقى الثمانينيات، وكاميرتها المحبوبة La Rebel، وتصريف الأفعال الإسبانية مع The Mister. لقد رافقها قلم الشفاه الكرزي الخاص بها إلى 24 دولة وما زال العدد في ازدياد (لا تقلق، لم يكن نفس الأنبوب).
[ad_2]
