[ad_1]
اضطررت إلى عبور الجسر المتحرك وشق طريقي عبر درج حلزوني ضيق إلى أعلى البرج القلعة في إيدجهيلللعثور على Pinnock Gin Distillery. هذا هو المكان الذي توجد فيه مدرسة Castle Gin.
يديرها ويمتلكها المحاضر الجامعي السابق، دان بيكيت وفريقه الذين قاموا بدعوتي إلى الفصل الدراسي الصغير بإيماءات كبيرة من الدفء البهيج. تخيلت معمل تقطير ضخم به أوعية تتدفق من فوق، لكن حجم النحاس الذي صنعه دان كان لا يزال 40 لترًا فقط. هو شرح:
أبقيه صغيرًا حتى يظل هذا بمثابة الجن الحرفي. بمجرد البدء في الإنتاج الضخم، لم يعد بإمكاني تسميته “Craft Gin”.
كوبر دان سعة 40 لترًا لا يزال في القلعة
تم تسمية Pinnock Distillery على اسم المنزل الريفي حيث يتم إنتاج مجموعة صغيرة من الجن الجاف المقطر بالنحاس. هدفه هو تعليم الطلاب كيفية إنشاء الجينات الفريدة الخاصة بهم.
ومن المثير للاهتمام أن المنطقة هي المكان الذي علق فيه تشارلز الأول علمه ثم فقد رأسه لاحقًا في إحدى معارك الحرب الأهلية الإنجليزية. وتبين أنه كان أول حاكم فرض ضريبة على الكحول أو “المياه القوية” كما كانت تعرف آنذاك.
كنت على وشك أن أتعلم كيفية تقطير مياهي القوية، وباعتباري من محبي الجن، كان هذا أمرًا مثيرًا. يحتوي الفصل الدراسي على ستة أو نحو ذلك من اللقطات النحاسية التقليدية وركن ملون من نباتات الحمضيات والأعشاب والزهور والتوابل. كانت الأواني تحتوي بالفعل على الكحول والماء، ولذلك كان التركيز الآن على المذاق – المواد النباتية.
لقد بدأنا بتذوق محاليل Pinnock (محالج دان الخاصة) بالحديث عن نكهاتها. يمكننا أن نلتقط نكهات الراوند والخزامى والعسل والحمضيات. ثم تم تسليمنا مشروب الجين والمنشط الكامل من اختيارنا، وبمجرد أن أصبح في أيدينا، بدأ دان باقتراح:
فكر عندما تكون في المطبخ. ما يعمل بشكل جيد. على سبيل المثال، يعمل الفلفل الأسود والفراولة معًا بشكل جيد.
ج. كلوي ايلي للتصوير الفوتوغرافي
وأوضح دان أن النباتات لديها تسلسل هرمي للمكونات. يُطلق على الأشياء الضرورية اسم “الأساسيات” ويمكنك اختيار استخدامها فقط والحصول على مشروب الجين الكلاسيكي الجميل.
القاعدة دائما هي العرعر. وهذا يعطي أنف الصنوبر الترابي ونكهة الجن المميزة، واعتمادًا على مدى رغبتك في ذلك، يمكنك إضافة 10-20 جرامًا. سوف تحتوي جينات مثل Beefeater أو Tanquery على 20 جرامًا كاملة.
اخترت أن أكون أخف وزنا بـ 15 جرامًا. ثم أضاف عنصرين أساسيين آخرين؛ 1 جرام من بذور الكزبرة لرائحة الليمون و 3 جرام من عرق السوس مما يضفي حلاوة معينة.
ثم اخترت مثبت. هذا هو الجذر الذي يعمل على ربط النكهات معًا. كان إما جذر أنجليكا القوي لإضافة لمسة ترابية أو جذر السوسن الذي يضفي بعدًا زهريًا. أضفت ربع ملعقة صغيرة من السوسن. وأشار دان إلى أن كاسيا، الموجودة أيضًا في القائمة الأساسية، تضيف شيئًا ناريًا. بقيت بعيدا عن ذلك.
ثم اخترت النكهات الخاصة بي. كنت أرغب في الحصول على شيء من الحمضيات وكان هناك العديد من قشور الفاكهة في قائمة المكونات. ذهبت لقشر الجريب فروت لنضارة الليمون والبرتقال. من قائمة الأعشاب، اخترت النعناع، مجرد قطعة صغيرة. أردت أيضًا أن أخلط شيئًا استوائيًا وأضفت القليل من المانجو، فاكهتي المفضلة.
أضفت بعد ذلك النباتات التي اخترتها إلى الوعاء، وقلبتها سريعًا ثم انتهى الأمر. تم وضع الوعاء على لوح التسخين المسخن مسبقًا، وتم إغلاق الغطاء لتجنب هروب الكحول وتم شد جميع الوصلات وتعبئة المكثف بالماء البارد. ارتفعت درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية، والآن كل ما كان علينا فعله هو انتظار تدفق الكحول من الصنبور.
شاهدت ظهور أول 20 قطرة من الرؤوس. كان لا بد من التخلص منها لتجنب الطعم المعدني. كانت نهاية العملية هي اللحظة المثيرة لقياس إجمالي ABV. تمكنت من تناول الكحول بنسبة 40٪. كان لا بد من التخلص من ذيول الجن أيضًا. لذلك أضفت القليل من الماء ليصل إلى 70 سنتيلتر، ورجّت الزجاجة ولم يتبق سوى تذوقها.
شارونيت باز
تمكنت من اكتشاف جميع النكهات، ونغمات الفواكه، والروائح الرقيقة، وكان لذيذًا.
كان لكل فرد في الفصل خلطته الخاصة، وبعضهم استخدم حبوب الكاكاو، والبعض الآخر استخدم العسل الذي يساعد على اختراق المنشط وحتى البابونج. لقد بدوا جميعًا سعداء بإبداعاتهم.
أخيرًا، اخترت اسمًا للجين الخاص بي، وسمته. ويسمى “شارونيت باز” وعلى الرغم من أنك لن تجده في المتاجر أو الحانات، إلا أن صنعه أثار ضجة كبيرة بالنسبة لي.
الحكم: إذا كنت تحب مشروب الجين، فإن هذه الدورة التدريبية التي تستغرق ثلاث ساعات – والتي تتضمن عمليات تذوق وثلاثة أنواع من G&T ليست ذات قيمة كبيرة فحسب، بل إنها لا تحتاج إلى تفكير. وفرحة مشاركة الجين الخاص بك مع الأصدقاء لا تمنحك نهاية من الشهرة.
لحجز الزيارة: معمل تقطير بينوك
كم ثمن: 99 جنيهًا إسترلينيًا لشخص واحد أو 125 جنيهًا إسترلينيًا لشخصين (للمشاركة). يتضمن ذلك تذوق مجموعة Pinnock Gin و3 وجبات G&T مجانية
[ad_2]
