[ad_1]
كمسافر، أخصص دائمًا الوقت الكافي لتعلم المطبخ المحلي لبلد ما؛ ومن هنا السبب وراء وجود منشورات مثل هذه الوصفات على مدونة السفر هذه – بالإضافة إلى أن الطعام جزء من السفر بعد كل شيء! واليوم أقدم لكم طبق من بلدي الأم الفلبينيين، ويسمى تألق أو يشع. (وصفة الكيلاوان)
وصفة كيلوان / كيلوان
” أمور تافهة: يتم استخدام مصطلحي كيلوين وكينيلو بالتبادل – ولكن لكي نكون أكثر دقة، يُستخدم الأول (كيلاوين) للإشارة إلى طبق على طراز كينيلو حيث يكون “اللحم” قد تم سلقه أو طهيه قليلاً بالحرارة أو الشوي، في حين أن مصطلح “كيلاوين” و”كينيلو” يستخدمان بالتبادل – الأخير (كينيلو) هو نوع الطبق الذي يستخدم اللحوم النيئة أو المكونات مثل الأسماك.
.
ومن أجل التوحيد، سأستخدم مصطلح kinilaw لبقية هذا المقال.
القرف تعتبر مقبلات تشبه إلى حد كبير سيفيتشي أو سيفيتشي في أمريكا اللاتينية (يمكنك اعتبارها النسخة الفلبينية من ceviche). في الواقع، هناك الكثير من متغيرات السيفيشي من جميع أنحاء العالم ولكن هذا الإصدار من الفلبين هو شيء يجب عليك تجربته.
على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن هذا الطبق بمثابة مقبلات، إلا أنه شائع الاستخدام بالنسبة للفلبينيين كطبق جانبي أثناء جلسات شرب البيرة، ويشار إليه باسم “”يلتقط“. تحضيراته مختلفة أيضًا! بعد كل شيء، إذا كانت معظم وصفات سيفيتشي عادة ما تكون مشبعة بعصائر الحمضيات، يشع غارقة إلى حد ما خل.
كن مطمئنًا، فإن هاتين العمليتين سوفيطبخ‘ المأكولات البحرية لأن الحمض سيغير بنية البروتين. إذا سألتني، إنه في الواقع تحول مذهل عندما ترى السمكة تتغير من اللون الوردي الشفاف إلى اللون الأبيض المعتم! بالإضافة إلى ذلك، أنا أحب الفلبينية “سمك مقلى” أفضل من ceviche لأنه يزيل المزيد من “المريب”.
لكن نعم – أفضل ما في وصفة كينيلاو هذه هو أنها كذلك سهل للتحضير وذلك لا تنطوي على الطبخ على الإطلاق! ليست هناك حاجة حقًا لإشعال النار، ولن يواجه أي فرد يواجه صعوبة في الطهي صعوبة في إتقان هذا الطبق أيضًا.
بعض النصائح الإضافية لضمان حصولك على أفضل كينيلو هي التأكد من حصولك على أسماك طازجة. ومن المهم أيضًا أن تحافظ على نسبة جيدة بين الخل والأسماك الطازجة؛ لكن لا داعي للقلق لأن وصفة الكينيلاو الموجودة أدناه ستمنحك هذه النسبة المثالية. يتمتع!
مكونات
» متوهجة
-
500 جرام من شرائح التونة الصفراء الطازجة، مقطعة إلى مكعبات (انظر *الملاحظة 1)
-
3/4 كوب خل (للغسيل)
-
1/3 كوب خل (أو الخل المتبل إذا كان لديك واحد)
-
1 بصلة حمراء، مفرومة
-
2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة
-
4 ملاعق كبيرة كالامنسي فلبيني (يمكنك أيضًا استخدام الليمون أو الليمون كبديل)
-
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
» الزينة
-
3 حبات من الفلفل الحار التايلاندي، أو فلفل عين الطير، مفرومة (خياري)
-
1 ملعقة كبيرة سكر (خياري)
-
1 طماطم، مقطعة إلى مكعبات (خياري)
تعليمات
- تحضير جميع المكونات.
- أحضري وعاء واخلطي مكعبات السمك مع 3/4 كوب من الخل. امزجيهم جيدًا واتركيهم لمدة دقيقتين. بعد ذلك، قم بتصفية الخل مع الضغط قليلاً على مكعبات السمك.
– سيساعد إجراء “الغسيل” هذا على تقليل رائحة السمك. - الآن، الجمع بين جميع المكونات المتبقية. إرم بلطف حتى تمتزج جميعها بشكل جيد.
- نغطيها ونضعها داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
– لا بأس حتى لو قمت بتبريده لمزيد من الوقت، ولكن قد يكون ذلك أكثر من اللازم.تفريط في الطبخ‘ السمكة. الحد الأقصى للوقت الذي أود أن أقوله هو 3 ساعات! - يقدم باردا. شارك واستمتع مع زوج من البيرة!
ملحوظات
*ملاحظة 1: من الأفضل استخدامه هؤلاء هم أو سمكة الجراح اليابانية، لكن التونة ذات الزعانف الصفراء يجب أن تعمل بشكل جيد. بخلاف ذلك، يمكنك أيضًا استخدام deboned بانجوس (سمك اللبن) أو تانيج (مكاريل اسباني).
معلومات التغذية:
أَثْمَر: 4
حجم الحصة: 1
مبلغ لكل خدمة:
سعرات حرارية: 348إجمالي الدهون: 9 جرامالدهون المشبعة: 3 جرامالدهون غير المشبعة: 0 جرامدهون غير مشبعة: 4 جرامالكولسترول: 84 ملغصوديوم: 639mgالكربوهيدرات: 15 جرامصافي الكربوهيدرات: 8 جرامالفيبر: 1 جرامسكر: 7gبروتين: 46 جرام
القيم الغذائية المشار إليها هي مجرد تقدير لعائد الحصة المحدد.
• • •
إجمالي
آمل أن تكون وصفة كينيلو هذه قد ساعدتك في إعداد مقبلات رائعة أو التقطها!
اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه.
هل شاهدت أحدث مدونة فيديو خاصة بي؟
[ad_2]
