[ad_1]
من السهل أن تفوت هذا المطعم الصغير الملتوي ببلاط أرضياته باللونين الأبيض والأسود في شارع شيلتون في كوفنت جاردن. وسيكون ذلك أمرًا مؤسفًا لأن خلف تلك الأبواب المتواضعة تكمن فرصة تناول الطعام بأسلوب التاباس البنغالي.
إنه من صنع الأصدقاء برابير تشاتوبادياي وبيسواجيت ديب داس، وكلاهما ينحدران من مدينة كولكاتا شمال شرق الهند (قد تعرفها باسم كلكتا).
إنهم يحبون فكرة أنهم يستطيعون تقديم المأكولات البنغالية الأصلية – ليس فقط للآخرين نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المطاعم التي تقدم هذه الأطباق – ولكن لأنفسهم أيضًا – فهي تساعدهم في “الحنين إلى الوطن”.
الجو المحيط
هذه وجهة غير رسمية لتناول الطعام قادرة على تقديم حالتين مزاجيتين.
يؤدي المدخل إلى منطقة غير رسمية وملونة مع وسائد ذات أزرار صفراء على خلفية باللون العنابي تتطابق مع الجدران باللون الأحمر والخزامي. إلى اليسار على الرغم من أنه أكثر هدوءًا باللونين الأسود والرمادي.
تناول طعام غير رسمي في Little Kolkata
الطعام
لا يتعلق الأمر بالكاري وطبق جانبي من أرز البيلاو. هذا هو طعام الشارع البنغالي الذي يتم تقديمه بأسلوب التاباس الملون في منفذ صغير.
إنها فريدة من نوعها حيث تستخدم الأطباق النباتات التي تنمو في تلك المنطقة وتتأثر بموقع كولكاتا بالغانج ولذلك فهي تشمل الأسماك. إنهم أحد أكبر منتجي السكر في العالم، لذلك هناك الكثير من الأطباق والخردل التي تعتمد على السكر.
تاباس في كولكاتا القديمة
تتمثل الفكرة في طلب ثلاثة أطباق لكل شخص ومشاركتها وإضافتها – مزيج من أطباق المشاركة الصغيرة والكبيرة التي تكلف بشكل عام ما بين 5 إلى 13 جنيهًا إسترلينيًا.
واحدة من أكثر الأطباق المطلوبة هي Doi Papri Chaat – رقائق مقرمشة تذوب في الفم ومغطاة بالبطاطس الحارة ومزينة بالزبادي.
تعتبر السمبوسة شات أيضًا من أفضل الخيارات، وعلى الرغم من أنها حارة قليلاً إلا أنها مخففة بصلصة الزبادي. كما هو الحال مع Goat Kosha Mangsho & Luchi وهو طبق ماعز مشوي ببطء (من خمس إلى سبع ساعات!) وكروكيت الشمندر اللذيذ المصنوع من الشمندر المهروس والبطاطس والصلصة. سمك القاروص لذيذ ويمكنك تذوقه وهو مطبوخ مع الخردل والمانجو الأخضر. الدجاج الحار حار جدًا ولكنه طري جدًا.
لكل رأس: حوالي 20 جنيه استرليني.
الحكم: يكمن جمال Little Kolkata المتواضع الموجود إلى حد ما في Covent Garden في قدرته على تقديم المأكولات البنغالية الفاخرة على طراز التاباس حتى تتمكن من مزج النكهات ومطابقتها دون إنفاق الكثير من المال.
[ad_2]
