[ad_1]
انسَ أمر كرات الدجاج، ولفائف الربيع، والدجاج الحلو والحامض. لدى الصين الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيني.
ستختبر كل شيء بدءًا من المعكرونة المتواضعة وحتى وعاء التسخين الصيني البركاني. هناك فطائر رائعة للموت من أجلها وبعض الخلطات الغريبة الرائعة التي غالبًا ما تكون لذيذة (على الرغم من أنها ليست دائمًا كذلك).
وعاء ساخن صيني (ج) لوسي وودز
لذا، قم بإعداد شهيتك واتبع أهم نصائحي حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من مغامرة الطهي الخاصة بك في الصين، وكيفية تجنب بعض الحوادث الكلاسيكية المؤسفة (هل هناك من يخاف؟)
البحث هو المفتاح
إذا كنت لا تستطيع قراءة اللغة الصينية أو التحدث باللغة الصينية، فقد يكون من الصعب التنقل في الصين، حتى في المدن الكبرى مثل بكين. هناك عدد قليل من اللافتات باللغة الإنجليزية وخرائط Google محظورة هنا. باعتبارك مسافرًا أجنبيًا، قد يكون من الصعب أيضًا الوصول إلى الإنترنت عندما تكون بالخارج، حيث تحتاج إلى إدخال رقم هاتف محمول صيني عند الاشتراك في خدمة WiFi مجانية.
لذلك، من الجيد البحث عن بعض المطاعم من كل مكان تسافر إليه وتحديد موقعها على خريطة فعلية. ستوفر معظم الفنادق والنزل (في المدن الرئيسية على الأقل) خرائط مجانية، ويمكنها أيضًا تقديم النصح لك بشأن المطاعم المحلية المفضلة لديهم. يمكن أن تكون الأدلة الإرشادية أيضًا مرجعًا مفيدًا، ولكن فقط إذا كانت محدثة للغاية. لقد وجدنا أن العديد من المطاعم الواردة في دليلنا قد أغلقت أبوابها أو انتقلت إلى موقع مختلف.
فطائر السبانخ وبطن لحم الخنزير في شيان (ج) لوسي وودز
ولا تخف أيضًا من توجيه مستكشفك الداخلي واكتشاف أفضل المطاعم في المدينة بنفسك. ابحث عن الأماكن التي تعج بالزبائن، حيث من المرجح أن يكون الطعام جيدًا. إذا كان المطعم لديه تخصص، فاختر ذلك – في أحد المطاعم في شيان، طلبت النادلة لنا بعض فطائر السبانخ اللذيذة وبطن لحم الخنزير مع الكعك المطهو على البخار.
تذكر أن تتبع غرائزك – إذا شعرت بشعور سيء، فمن الأفضل أن تبتعد وتبحث عن مكان آخر.
قد تستمتع أيضًا بقراءة:
خداع القوائم الصينية
يعد العثور على مطعم مجرد أحد التحديات العديدة التي ستواجهها أثناء سعيك للطهي. بمجرد جلوسك بشكل مريح، من المحتمل أن تظهر لك قائمة تتضمن تفاصيل مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة – ولكن الترجمات الإنجليزية قليلة جدًا. قد تكون هناك صور، لكنها غالبًا ما تكون ذات نوعية رديئة ومن الصعب جدًا التمييز بين طبق من اللحم البقري المقرمش وجبل من الكرشة.
لديك عدة خيارات: يمكنك ببساطة الإشارة والأمل في الأفضل، على الرغم من أن هذا خيار شجاع إلا إذا كانت لديك معدة فولاذية. الخيار الأفضل هو السؤال عن تخصص المطعم – إذا كنت تواجه صعوبة في التواصل، فما عليك سوى الإشارة إلى القائمة وهز كتفيك بطريقة مرتبكة. إما أنهم سوف ينظرون إليك بصراحة أو يوصونك ببعض الأطباق.
ضفدع مقلي مع جانب من رؤوس البط (ج) أندرو موس
يمكنك أيضًا محاولة ترجمة القائمة باستخدام أداة الترجمة الرائعة من Google. ومع ذلك، فإن الترجمات غالبًا ما تكون غير منطقية إلى حد ما، خاصة وأن الأطباق غالبًا ما تحمل أسماء مثل “الدجاج ليس لديه خبرة جنسية”. في أحد مطاعم سيتشوان، ظننا أننا نطلب بطًا مشويًا ودجاجًا مقليًا، ولم نكتشف إلا لاحقًا أننا في الواقع التهمنا رؤوس البط والضفادع المقلية.
هذه الحوادث المؤسفة هي جزء من المتعة وقد تكتشف حتى طعم “بيض البول البكر” (للأسف حرفيًا) أو فطائر أمعاء الدجاج.
مخلفاتها في كل مكان
عند الحديث عن الأمعاء، ستتعلم بسرعة أن مخلفاتها تمثل جزءًا كبيرًا من المطبخ الصيني. هناك مقولة مفادها أن الشعب الصيني سيأكل أي شيء بأربعة أرجل باستثناء الطاولة، ويجب أن أعترف أن هناك بعض الحقيقة في هذا. لا يضيع أي شيء وتتحول الأحشاء اللزجة إلى مجموعة رائعة من الأطباق.
فضلات للبيع في سوق المسلمين في شيان (ج) أندرو موس
ضع تحيزاتك جانبًا وتذوق طبقًا واحدًا على الأقل من مخلفاتها أثناء وجودك في الصين. نوصي بزيارة أحد المطاعم العديدة التي تقدم أطباق “الطهي بنفسك”. ما عليك سوى التوجه إلى منطقة الخدمة الذاتية، وتصفح مجموعة أسياخ اللحوم والخضروات، واختيار ما يناسبك. جرب أسياخ الكبد أو الكرشة – يمكنك طهيها بنفسك وسوف يخفي الفلفل الحار أي نكهات غير مرغوب فيها.
تذوق التخصصات المحلية
هناك خمس نكهات مميزة في الطبخ الصيني: الحلو، والحامض، والمالح، والحار، والمر. وتستخدم هذه النكهات بدرجات مختلفة اعتمادا على المنطقة، وتبرز بشكل بارز في التخصصات المحلية. على سبيل المثال، يشتمل مطبخ بكين غالبًا على عناصر حلوة، وهذه النكهات بارزة في أطباق مثل بط بكين وجينغجيانغ روسي (شرائح لحم الخنزير المطبوخة في صلصة الفاصوليا الحلوة المقدمة مع لفائف فول الصويا).
بطة بكين (ج) لوسي وودز
اسأل حولك واكتشف ما يحب السكان المحليون تناوله، وجربه بنفسك. إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ، فاكتشف ما إذا كانت هناك أي جولات طعام ناطقة باللغة الإنجليزية في المنطقة. لقد اخترنا غير تور في شنغهاي وقضيت أربع ساعات رائعة في تذوق مجموعة مذهلة من مأكولات شنغهاي بما في ذلك شياو لونج باو (زلابية الحساء)، وكباب لحم الضأن، وجراد البحر، وحتى ثعبان الماء الصيني
ملف الحقيقة
اختياراتنا من الأطعمة المفضلة:
- بكين: بط بكين، تودو سي (بطاطس مقطعة).
- شنغهاي: شياو لونج باو، باذنجان مطهو ببطء، محار مشوي.
- شيان: وعاء ساخن، يانجرو باومو (خبز مسطح في حساء لحم الضأن).
جراد شنغهاي (ج) لوسي وودز
المطاعم المفضلة:
- بكين: Xiulan Xiaoguan لبط بكين (قيمة جيدة جدًا بالنسبة للجودة).
- شنغهاي: Linlongfang لمطعم Xiao Long Bao ومطعم Lele Xinjiang لكباب لحم الضأن.
- شيان: سوق المسلمين ليانغرو باومو.
قم بالتنزيل قبل السفر: جوجل المترجم و خرائط.ME (بديل لخرائط Google – يتم تمييز بعض المطاعم فقط في التطبيق).
تستند هذه المقالة إلى تجربتي في السفر في بكين وشيان وشانغهاي. نود أن نسمع عن نصائح عشاق الطعام وتجارب الطهي المثيرة للاهتمام أثناء السفر إلى أجزاء أخرى من الصين. اترك تعليقا
[ad_2]
