[ad_1]
عندما دعانا TLC للانضمام إليهم في تتبع خطوات أنتوني بوردان في جولة بامبانجا، شعرنا بالذهول بالتأكيد. نحن معجبون بالطعام الرائع ومعجبون ببوردان، لذلك بدأنا مبكرًا ومشرقًا للانضمام إلى TLC وSkyCable في جولة FoodSteps Culinary Tour في بامبانجا لقضاء يوم من الأكل والتعلم.
عندما صعدنا إلى رحلتنا بواسطة The Luxe Bus، علمنا أننا سنستمتع. لقد كانت الحافلة الأكثر فخامة التي ركبناها على الإطلاق، وكان هناك اثنان من الحاضرين الذين رحبوا بنا بمرح وقدموا لنا على الفور قائمة من المشروبات التي يمكنهم إعدادها لنا طوال الرحلة متى أردنا، ومهما أردنا الحصول عليها . كان هناك أيضًا جهازي تلفزيون بشاشة عريضة يعرضان عرض بوردان أجزاء غير معروفة، الأمر الذي جعلنا متحمسين (وجياعين) لما سيأتي. لقد طلبنا كوبين من المياه والكابتشينو لتنشيط أجسادنا وإنعاش عقولنا قبل محطتنا الأولى، كوسينا ماتوا ني أتشينج ليليان.
ما الذي يغطيه هذا الدليل؟
العنوان: برجي. باريان، المكسيك، بامبانجا
ليليان بوروميو هي قوة لا يستهان بها. عندما وصلنا كانت تنظم بوفيه أطباق إفطار كابامبانجان، بما في ذلك تاماليس، ورغيف اللحم، ولونجانيسا، ودينوجوان، ومجموعة من الأطباق الأخرى التي تم إعدادها محليًا وتقديمها طازجة. لقد ملأنا أنفسنا بوجبة الإفطار أثناء تجولها، وتأكدنا من إعادة ملء البوفيه قبل نفاد الأطباق، وتحدثنا إلى عدد قليل منا. قالت إنها من محبي أنتوني بوردان، لكنها لم تكن تعرف من هو بالضبط، قائلة مستنكرة نفسها “Pag matanda ka na di mo na inaalam talaga, basta papanoorin mo kapag nandiyan” (عندما تكبر، لا تفعل ذلك) لا تنتبه حقًا، لكنك تشاهد عندما تراهم).
بدأت عرضها التجريبي لخبز بانيسيلوس سان نيكولا الشهير وشاركت تجربتها في صنعها. أخبرتنا ساحرة ومتواضعة عن سبب حرصها على استمرار تداول وصفات القرن السادس عشر، قائلة إن هناك أشخاصًا يصنعون الأشياء القديمة جديدة، لكنها تريد البدء من الجذر والتأكد من عدم نسيان الوصفات الأصلية .
على عكس معظم الطهاة، فإنها تشارك كل أسرارها وحيلها مع الجمهور، وغالبًا ما تطلق النكات بخفة، مع سلوك يجعلها محبوبة أكثر لدى الجميع. لقد استمعنا وطرحنا الأسئلة، وبعد العرض التوضيحي، كان الانتظار لالتقاط الصور معها طويلًا بشكل مفهوم حيث أردنا جميعًا أن نتذكر هذه المرأة اللطيفة والمذهلة التي تعيش بأمان وببهجة شديدة.
العنوان: شارع بول، مدينة لوس، بامبانجا
بعد أن امتلئنا بوجبة الإفطار بسعادة، ركبنا حافلة Luxe Bus مرة أخرى وسافرنا لمدة 30 دقيقة إلى Bale Dutung، منزل عائلة Claude Tayag. كنا نعلم أننا سنستمتع، حيث قيل لنا أنه سيتم تقديم عشر أطباق، والطعام الذي تناوله بوردان عندما زار، بالإضافة إلى عدد قليل من الأطباق الأخرى لاستكمالها. بدأنا بالسلطة، وتناولنا الطعام على مهل خلال الدورات العشر، حيث قدم الشيف كلود كل دورة مع تاريخ وخلفية كل طبق. في حين أن كل دورة كان لها جاذبيتها الخاصة، إلا أن طاولتنا كانت تتحدث عن لومبيانج أوبود وأدوبونج بوجو والمأكولات البحرية كاري كاري.
حتى أن إحدى النساء على الطاولة الأخرى بكت بعد أن سُئلت عن مدى إعجابها بـ kare-kare، قائلة إنها أفضل kare-kare حصلت عليها على الإطلاق. لم تكن أربع ساعات من تناول الطعام كافية لاستيعاب كل المعلومات والجودة اللذيذة لكل طبق معروض أمامنا، وتركنا نتأوه في قناعة للتوجه إلى محطتنا التالية.
ليس حقا مطعم. أشبه بمتجر المواد الغذائية. لم يتركنا مطبخ سوزي نريده، وأرسل لنا أكياسًا من أفضل كاكانين بامبانجا، وحتى بعد بضعة أيام (مع قدر كبير من ضبط النفس لعدم تناول كل ذلك في جلسة واحدة)، كنا لا نزال نستمتع بالسيلفاناس، والمفضل لدينا، باستيلا حليب كاراباو، مثالية مع فنجان قهوة للميريندا.
العنوان: 463 ب شارع ميراندا، مدينة لوس
كان مقهى فلور هو المحطة الأخيرة في جولتنا الغذائية في بامبانجا، وبينما اعتقدنا أننا لا نستطيع استيعاب لقمة أخرى في بطوننا، فإن عروض الطهي التي قدمها الطهاة الثلاثة في المنزل، تاماليس بامباجوينا وأوكوي وسيسيج، جعلتنا متحمسين للطعام. ليأتي.
وكما أوضح الشيف كلوي، فإن أطعمة الشوارع التي يتم تقديمها في المقهى هي مفاهيم راقية ليس فقط لتبدو رائعة، ولكنها تستخدم الأعشاب التي تنمو في الحديقة، وهي مصنوعة من مكونات مصدرها محليًا. مع خلفية المنزل القديم، تم تحويلهم إلى مطعم متعدد المفاهيم، وكانت النهاية المثالية لليوم.
في كل محطة ذهبنا إليها، بينما كنا نقدم أطباقًا مختلفة، كانت جميعها تشترك في نفس الأشياء: الناس ملتزمون بإظهار أفضل ما تقدمه بامبانجا، وشغف لجعل الأشياء لذيذة. لقد كان من دواعي سروري التجربة والتواجد بحضور الأشخاص الذين يفخرون بمطبخ منطقتهم ويشاركون خبراتهم مع السكان المحليين والأجانب على حدٍ سواء. العالم جاهز للطعام الفلبيني ومن الأفضل أن نبدأ به في المنزل، وتذوق ما يقدمه طهاتنا المحليون ومشاركته مع العالم. لقد غادرنا هذا اليوم ونحن فخورون بتراثنا كالفلبينيين، وكأكلة، لنخوض ماراثون الأكل هذا ونعيش لنروي الحكاية اللذيذة.
2️⃣0️⃣1️⃣6️⃣ • 1️⃣0️⃣ • 6️⃣
المزيد من النصائح على اليوتيوب ⬇️⬇️⬇️
هل هذه التدوينة مفيدة لك؟
[ad_2]
