سافر ترافل Travel Safir

التقطت شريحة السمك الرقيقة وتمنيت بصمت ألا يكون هذا هو آخر شيء سأفعله. في تلك الليلة، لم أخطط لتناول الفوغو، الطبق الياباني القاتل. ولم أخطط للموت أيضًا.

كيف انتهى بي الأمر في مكان الفوغو كان مسألة مصير. مثل المرة الأخيرة التي كنت فيها هنا، لم أتمكن من اختيار مكان تناول العشاء. ليس من السهل أبدًا اختيار مطعم في دوتونبوري. تُعد أوساكا مركزًا لثقافة الطعام الياباني، ولا يمكن أن يكون ذلك أكثر وضوحًا في دوتونبوري. وتحيط العشرات من أماكن تناول الطعام، بدءًا من الأكشاك الصغيرة وحتى المطاعم المناسبة، بالشارع الرئيسي وأزقته الداخلية، مما يمنح السياح خيارات لا تعد ولا تحصى، إن لم يكن يعميهم بشاشات عرض إلكترونية عملاقة. لقد قمت بفحص قائمة واحدة تلو الأخرى وما زلت لا أستطيع اختيار واحدة طوال حياتي. فقط عندما شعرت أن ركبتي بدأت في إلقاء الكلمات البذيئة علي، أعلنت أخيرًا الدخول إلى أي مؤسسة كانت خلفي. نظرت للأعلى ووجدت فانوسًا عملاقًا من السمكة المنتفخة يتدلى في سماء المنطقة.

اه أوه. لا الذي – التي.

أنا لست آكلًا مغامرًا (كما ذكرت عدة مرات من قبل)، لكن القدر قرر لي. وسرعان ما أرسلت رسالة إلى صديق من دعاة الحفاظ على البيئة، “مرحبًا، هل السمكة المنتفخة مهددة بالانقراض أم مهددة بالانقراض؟”

أجابت: “لا”. “لكنك قد تعرض نفسك للخطر عند تناول ذلك.”

تُعرف السمكة المنتفخة بعدة أسماء: السمكة المنتفخة، والسمكة الكروية، والسمكة البالونية – في إشارة إلى قدرتها على نفخ معدتها المرنة بالماء وجعل نفسها أكبر كثيرًا. يسميها العلماء رباعيات الأسنان. هنا في اليابان يسمونه فوجو. ولكن بغض النظر عن تسميتها، يبقى شيء واحد كما هو: إنها شديدة السمية. يعتبر على نطاق واسع ثاني أكثر الفقاريات سمية في العالم (بعد الضفدع السام الذهبي فقط)، فهو يحمل سم رباعي، وهي مادة أقوى بـ 1200 مرة من السيانيد، ومعظمها في المبايض والكبد للأسماك. وتضيف ناشيونال جيوغرافيك: “هناك ما يكفي من السم في سمكة منتفخة واحدة لقتل 30 شخصًا بالغًا، ولا يوجد ترياق معروف”.

ومع ذلك، لا يزال الفوغو طعامًا شهيًا شائعًا في اليابان. لقد تم حظرها عدة مرات طوال تاريخها – بما في ذلك فترات توكوغاوا وميجي – ولكن الثقافة لا تزال قائمة. وفي عام 1958، اضطرت الحكومة إلى التدخل مرة أخرى وطلبت من الطهاة الذين يقومون بإعداد الفوغو الحصول على ترخيص. إنها سلسلة صعبة من الامتحانات ينجح حوالي 35 بالمائة فقط من المتقدمين. ففي نهاية المطاف، فإن إزالة الأجزاء السامة من السمكة بعناية دون تلويث اللحم الصالح للأكل ليس بالأمر السهل.

على المرء أن يتساءل، ما هو الأمر بشأن الفوغو، حقًا؟

الجميع يدركون قدرته على القتل، ولكن هل يستحق الأمر ذلك حقًا؟ وعندما وقفت تحت فانوس فوجو العملاق المتمايل، أصبحت أكثر فضولًا. دخلت المطعم واستعدت موت عشاء.

كانت هناك مشكلة واحدة. كل شيء تقريبًا هنا في اليابان باهظ الثمن، والطعام ليس استثناءً. (يقولون أن أسعار الفوجو تصل إلى ذروتها خلال فصل الشتاء عندما تحتوي الأسماك على المزيد من الدهون. كان ذلك في فصل الشتاء.) طبق صغير من الفوجو فوجو ساشيمي تبلغ التكلفة حوالي 1400 ين ياباني. يتم تقطيع لحم الفوجو النيئ إلى شرائح رقيقة من الورق بحيث تكون شفافة ثم يتم ترتيبها على شكل زهرة. سيكون مثل هذا مضيعة للين والمهارة لطلب طبق من فوجو ساشي سينتهي الأمر دون أن يمسها أحد تقريبًا. أثناء التقليب في القائمة، بحثت عن طبق يمكن أن يعطيني مجرد عينة منه، ووجدته على شكل سوشي. زوج من سوشي فوجو يكلف 300 ين ياباني! لقد طلبت ذلك وبعض الأطباق الأخرى (أي الدجاج المقلي مع الأرز، لأنه دوه).

عندما تم تقديمه، استقبلتني لفة صغيرة جدًا من الأرز مغطاة بلقمة صغيرة من الفوجو. لقد طلبت مجموعة أخرى لحسن التدبير. من المحتمل أن يكون الزوجان كافيين لإعطائي فكرة عن ذلك، على افتراض أنني مازلت على قيد الحياة بعد المجموعة الأولى.

لحظة الحقيقة. رفعت عيدان تناول الطعام والتقطت لحم الفوجو من الأرز. كنت أرغب في تجربتها دون محض. لقد كان، حسنًا، انتظر، لم أتذوقه تمامًا في المرة الأولى. التقطت السوشي الآخر وأكدت ما اعتقدت أنه خفيف ومطاطي. لدغة أخرى وكانت خفيفة ومطاطية.

وليست قاتلة.

كان اتساق اللحم عبارة عن تقاطع بين الحبار والأسماك. أقل مطاطية من الحبار، ولكن بالتأكيد أقوى من الأسماك. نسيجها، على نحو سلس. ولكن كان الطعم – أو عدم وجوده – هو ما حيرني. كان مذاقه خفيفًا وخفيفًا ولا يمكن اكتشافه تقريبًا عند مزجه بشيء آخر، حتى مع الأرز العادي. الطعم ليس بسوء مثل سمعته. ربما ذهبت إلى المطعم الخطأ أو كانت الحصة قليلة جدًا، لكن كل شيء آخر قمت بتوصيله في تلك الليلة. حتى السوشي سمك السلمون كان جيدا حقا.

ربما كان لدي توقعات كبيرة. أو ربما يكون التشويق وليس الطعم هو ما يجذب الجمهور. بعد كل شيء، تجربة تناول الطعام الجيدة تغذي جميع الحواس، وليس فقط الذوق. إن الشعور بعد الوجبة هو الذي يرسم في النهاية الخط الفاصل بين الرضا وخيبة الأمل. يفوز فوجو في كل مرة لأنه بغض النظر عن مدى عدم سعادتك بالطعم، فإن ما يبقى هو ذلك الإدراك الممتن أنك لم تسقط ميتًا. ليس هذه المرة.

كيفية الوصول إلى دوتونبوري: من أي نقطة على طول خط JR Osaka Loop، استقل القطار إلى محطة Tennoji ثم انتقل إلى خط Midosuji. النزول في محطة نامبا. تقع دوتونبوري على بعد 15 دقيقة فقط سيرًا على الأقدام من هنا.