[ad_1]
حرارة فلفل مالاجيتا الحار والنكهة الفريدة لزيت ديندي، والروبيان الممتلئ الذي يتم تناوله مع عصير الليمون الحلو المرير والثوم، وكريمة جوز الهند، وجبال صغيرة مثالية من دقيق المنيهوت.
طعام العبيد الذي يعيش في قلوب وشوارع ومنازل البرازيل.
لقد أمضينا ثلاثة أسابيع في باهيا، ندفن أقدامنا المدبوغة في الرمال البيضاء الباردة، وجوز الهند البارد بجانبنا دائمًا. تناولنا طبقًا تلو الآخر من التابيوكا والأسماك الطازجة والفاصوليا السوداء كرة الروبيان لكننا علمنا أنه لا يمكننا مغادرة البرازيل دون أن نتعلم طهي أشهر الأطباق، موكيكا. يعد يخنة حليب جوز الهند والمأكولات البحرية المتبلة بدقة من أكثر المأكولات شهرة في باهيا ويجب أن يجربها أي زائر للبلاد.
لحسن الحظ، قبل أيام قليلة من مغادرتنا البرازيل وعودتنا إلى المملكة المتحدة، تمت دعوتنا للتعلم من الأفضل، مع سيمون في طبخ في ريو – دروس الطبخ الأولى في ريو دي جانيرو.
أكثر بكثير من الشيف العادي الخاص بك، سيمون هو صحيح من ريو الذي ينزف سحر البرازيلي. والأهم من ذلك، في الفصل الذي لا تقوم فيه بإعداد طبق فردي خاص بك، فهي آسرة. إن تاريخ بلدها وحاضره متقلب إلى حد ما، لكن بوتقة الثقافات هذه هي ما يجعل طعامها فريدًا للغاية. كل خطوة لها قصة وهي تعلمنا ليس فقط كيفية الطهي، ولكن لماذا كل مكون، كل طريقة، هي كذلك.
وكما يقول سيمون، “لكي تفهم طعام البرازيل عليك أن تفهم شعبها.”
لقد فهمتنا بالتأكيد. مع مطبخ مليء بالكنديين والبريطانيين، بدأ سيمون من النقطة الأكثر منطقية، مع كايبيرينها.
الآن، نحن لسنا مبتدئين عندما يتعلق الأمر بالكايبيرينها. في الواقع، ظلت الحانات والمطاعم في جميع أنحاء العالم تبيع الخلطات المذبوحة تحت هذا الاسم لسنوات عديدة. مسلحين بزجاجة رخيصة من الكاتشاكا والسبرايت المثلج وبعض شرائح الليمون، لا يمكننا أن ننكر أننا فعلنا الشيء نفسه. لكن تعلم كيفية صنع واحدة في البرازيل ومن برازيلي، حسنًا، ستة أسابيع في البلاد لم تسمح بذلك بعد.
[ad_2]
